美味家常食谱
　　酱香排骨
　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
　　4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
　　蒜香鸭块
　　1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
　　2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
　　3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
　　水煮牛肉
　　1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
　　2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
　　3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
　　4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

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