芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
　　西芹腰果的做法
　　1、将西芹洗净，切成4厘米长的菱形片；胡萝卜切菱形片
　　2、锅内倒入植物油，微热时倒入腰果翻炒
　　3、待腰果微变黄色时迅速盛出，备用
　　4、油温回热后放入葱米、姜丝翻炒
　　5、加入胡萝卜片翻炒，捞出已炒变色的葱米和姜丝
　　6、加入西芹，大火快炒
　　7、待西芹变色后加入已炸好的腰果，调入盐、海鲜酱油，盛盘即可

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