鳝鱼近年来一直受到人们的喜爱，鳝鱼的肉质细嫩，肉比较肥美，而且口感很好，鳝鱼中含有大量的营养元素和钙质，经常食用鳝鱼对身体有一定的好处，鳝鱼的做法有很多，鳝鱼汤是其中的一种，鳝鱼汤的做法简单，加入配菜味道鲜嫩可口，汤鲜味美。
　　食材明细；黄鳝适量，生姜适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量
　　黄鳝去内脏，剪成段。
　　热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜。
　　热锅冷油，煸香姜末，葱花
　　把鱼段加入。
　　加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。
　　加点盐，开大会烧两分钟。最后撒上胡椒粉，葱花就可以。
　　药膳
　　黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
　　黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

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