花胶与什么炖最搭配
　　花胶和不同的食材一起搭配食用的效果也是不一样的。
　　1。花胶和红枣、枸杞、瘦肉等一两种在一起炖的话可以很好的补气血。也可以加红糖，要是加了红糖就不要在加别的糖了。
　　2。花胶和百合、西洋参一起炖煮的话可以提高身体的抵抗力。
　　花胶要炖多久为最佳
　　一般隔水炖23小时，不用炖太长时间。
　　鱼胶炖半个小时以上就可以熟了，炖汤一般不要超过45分钟，如果炖太久的话会产生大量嘌呤，血糖高的人就不宜食用了。
　　食物用最简单的烹饪方法才能保留住营养，滋补品也是一样的，好的鱼胶不需要加工的太复杂，用炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。
　　花胶炖煮多久才出胶
　　主料：花胶6个、鸡1只
　　辅料：盐适量、姜片适量
　　1、将花胶用煮好的姜水浸泡一夜，清洗干净，切片。
　　2、将杀好的鸡清洗干净。
　　3、将鸡放入沸水中灼一分钟左右，再拿出来清洗干净，备用。
　　4、将焯过水的鸡随冷水放入锅里，大火烧开。
　　5、加入花胶。
　　6、大火煲5分钟左右，转小火煲2小时左右，出锅前撒盐就可以喝了。
　　花胶要不要泡发
　　看个人喜欢哪一种
　　第一种是泡。为了口感好一点，花胶就得泡，具体泡发也很简单。这里教你怎么泡的口感最好。
　　步骤：
　　1。鱼胶冲洗干净，用冰水泡着，放入冰箱冷藏12小时。
　　2。烧水，烧开后将鱼胶隔水蒸几分钟，具体多久要看胶身厚薄决定，通常是看鱼胶变卷缩，（其实这时候花胶已经有点熟了，到煮的时候不用炖很久）。比如60头、90头这种蒸1分钟就行了，40头、25头的就3分钟左右。
　　3。蒸完拿出来可以继续用冰水泡12个小时，这样就可以发很大了，而且摸起来花胶是坚挺的。如果想极限地追求泡大，可以不隔水蒸，直接把花胶放热水里煮几分钟，关火焖到水自然凉下来再放冰水冷藏。
　　第二种是不泡。为了营养不流失，选择不泡。我们自己吃是经常没有泡的，但是并不是说泡一下就会营养流失。
　　具体看什么鱼胶，有的鱼胶泡几个小时，营养也不会流失，有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了，营养流失了。
　　所以，具体看鱼胶而定，但是一般情况为了营养，是尽量不泡或少泡。不过，有时候鱼胶比较大，切剪不了，只能去泡了，不过，我们建议你，最好还是拿去药铺帮忙切，或者叫店家帮忙切。不是特别大的，稍微泡一两个小时就可以切了，一般这么短时间的泡，营养也不会流失的。

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