家常素菜的做法大全几道美味的素菜做法

　　家常素菜的做法大全
　　宫保豆腐
　　食材：
　　250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、12勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
　　做法：
　　1）豆腐切成丁备用。
　　2）调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
　　3）芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
　　4）炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
　　5）另起锅把调料汁倒入锅里。
　　6）搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
　　7）倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟～
　　蒜苗辣炒酱香
　　食材：
　　6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
　　做法：
　　1）豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
　　2）锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
　　3）调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
　　4）锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
　　5）再放入蒜片和小红辣椒碎；
　　6）小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
　　7）转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
　　8）最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
　　虎皮青椒
　　食材：
　　300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐
　　做法：
　　1）将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
　　2）蒜粒去外衣切成粒。
　　3）炒锅烧干水份，将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
　　4）起皮的青椒铲起备用。
　　5）热油锅将蒜蓉爆香。
　　6）倒入青椒炒至成虎皮状，食盐生抽及甜米酒调味。
　　糖醋脆皮茄子
　　食材：
　　500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
　　做法：
　　1）准备原料
　　2）茄子洗净刮去表皮，切成条状
　　3）撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
　　4）低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
　　5）调成稀稠适中的面糊
　　6）腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　7）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　　8）炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
　　9）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）
　　10）锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
　　11）放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
　　12）料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。
　　干锅菜花
　　食材：
　　500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
　　做法：
　　1）菜花洗净掰成小块。
　　2）坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
　　3）干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
　　4）干虾仁清水泡着备用。
　　5）青红椒洗净切斜段。
　　6）坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
　　7）下滤干水的干虾仁煸香。
　　8）倒入干红椒。
　　9）倒入焯过水的菜花翻炒。
　　10）加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
　　松仁玉米
　　食材：
　　1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
　　做法：
　　1）按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
　　2）将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
　　3）不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
　　4）待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
　　5）锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；
　　6）倒入青红椒末，翻炒一分钟；
　　7）根据个人口味加入适量盐；
　　8）根据个人口味加入适量糖；
　　9）倒入3汤匙牛奶，搅匀；
　　10）待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。