黄鳝头能吃吗
　　一般不建议吃黄鳝的头。因为黄鳝的头部本就没什么肉，而且骨头多，吃起来很费劲，味道也不怎么样，一般很少有人吃黄鳝的头。而且，很多人担心在饲养黄鳝的时候会在其中放药，为了避免食用药物残留，大部分人会把头部去除食用。
　　黄鳝的头一定不能吃吗
　　黄鳝的头部一般不直接食用，但没说一定不能吃。其实黄鳝的头部还是一味珍贵的中药材，《药典》里面显示黄鳝具有滋阴、散瘀、治消渴、症瘕的作用，其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但是肉少，一般人嫌麻烦不想做头部处理，就干脆弃食了。
　　黄鳝的尾巴可以吃吗
　　黄鳝尾巴是黄鳝身体的一部分，自然是可以食用的，但黄鳝尾巴上的肉比较少，吃起来不是很过瘾，所以，一般待客或摆盘的时候用黄鳝尾巴会不太美观，一般弃用。
　　黄鳝的骨头能吃吗
　　黄鳝骨头是黄鳝身上的重要组成部分，有些人觉得黄鳝的骨头很碍事，特别是用来待客的时候有骨头很不雅观，常常将其剔掉，殊不知，黄鳝骨头里面含有非常多的营养物质，剔除的黄鳝骨头可以用来煲黄鳝骨头汤。
　　黄鳝怎么脱骨
　　将活鳝鱼放入锅内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从锅里爬出，当水开时，立刻熄火焖上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨。
　　拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。
　　黄鳝吃的是什么部位
　　黄鳝一般除了把内脏去掉外，哪里都能吃。
　　海产品的内脏一般都含有很多杂质，尤其目前海水普遍被污染，各种污染物都集中在内脏中，内脏一般是不食用的。内脏不去掉吃起来不卫生，吃起来又不爽，而且脏，泥鳅胆，黄鳝胆不吃，有一定的毒素，而且又苦。

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