家常菜谱大全做法多道美味炒菜的做法

　　家常菜谱大全做法
　　凉拌蟹柳丝
　　1、将蟹柳放入热水中煮12分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开
　　2、小火加热平底锅，放入芝麻仁焙至金黄色，出香气，离火晾凉备用；
　　3、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱（也可以是其他辣酱或不放）一起搅拌均匀
　　4、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。
　　生拌紫甘蓝
　　1、紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。
　　2、用蒜茸加入1：1的糖醋混合成调味汁。
　　3、炒锅加适量植物油，烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀
　　4、上桌前浇调味汁，拌匀，吃。（做法同样适用于白色和绿色的甘蓝）
　　陈醋海蛰头
　　1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上，
　　2、大蒜切成碎末、香菜切碎，
　　3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干；
　　4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜就可以开吃啦。。。
　　凉拌黑白双耳
　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮12分钟，捞起过冰水并沥干水分；
　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；
　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。
　　5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
　　酸菜羊肉末：
　　把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
　　把青红尖椒洗净切小丁
　　把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4。热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
　　在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味
　　加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。
　　低脂蔬菜粒：
　　1、把材料切丁丁；
　　2、锅下油，一点盐，姜；
　　3、然后放山药、胡萝卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖；
　　4、等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。
　　金沙胡萝卜：
　　1）蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
　　2）胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
　　3）咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。
　　4）蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
　　5）炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
　　6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
　　7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
　　金蒜小油菜：
　　大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁
　　小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟
　　小油菜沥水，头朝外码盘备用
　　另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
　　趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可
　　蚝油生菜：
　　生菜清洗干净，蒜切末；
　　锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
　　炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；
　　再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；