一人两灶不耽误
　　有很多传统菜在烧制的时候火候一定要到。为了节约时间，给每个炒锅师傅单配了一个烧菜灶，师傅们将烧菜调好口味后，放在烧菜灶上烧制，并留心观察，大灶台也不耽误炒菜。
　　专人专菜上菜快
　　每个炒锅师傅负责炒自己所属的菜品，这些菜品都以图片的形式贴在炒菜师傅上面的烟灶上。这样有两个目的，一是可以让传菜师傅清楚地知道所传菜品应该从哪个师傅台面上取，二是方便管理人员及时跟踪菜品上菜情况，并落实到具体的炒锅师傅。
　　保证安全，安心做事更高效
　　厨房安全一点不能马虎，水、电、气最为关键，尤其要防止漏电。厨房每个插座外面都有一个滑动的盖子，把盖子往下一拉，就会将插座露出，当不用插座的时候，将盖子拉上来，盖住插座，防止水落在上面漏电。
　　厨装编号好识别
　　在每个厨师的衣服上标上号码，班前会点名的时候厨师直接报号码，同时厨师根据号码识别自己的衣服，衣服也不会穿错。
　　舒服环境是效率的保证
　　厨房冬天冷、夏天热，荷台上的师傅体会最深。为此，在荷台后面安装了立式空调，让师傅们冬暖夏凉。在夏天，给厨房降温，还可以达到抑制细菌滋生的效果。
　　食品安全是前提
　　凉菜厨房地面上不仅没有一滴水，而且凉菜师傅必须消毒以后才能进入凉菜间，还要穿上一次性脚套，防止将鞋底的细菌带入到凉菜间里。

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