麦当劳快餐变慢

　　以快为美的快餐公司也需要考虑调慢节凑，这说明快与慢是辩证统一、相融共生的关系。
　　柔软舒适的沙发椅、充满情调的露天藤椅、现代时尚的立体墙面、免费WiFi无线上网，在这个具有标准咖啡厅风格的餐厅里，人们享用的却是薯条和汉堡。这就是麦当劳进入中国的第一家门店，也是首家完成升级的门店位于深圳东门的光华餐厅。
　　光华餐厅并非特立独行者。形象升级是2010年麦当劳的主要举措，到2010年底全国超过一半的餐厅、三年内超过80的餐厅将完成形象升级。据了解，升级的形象整体设计包括采用更多的天然原料，运用柔和灯光，大面积的柔软沙发，每家餐厅的风格会有所不同。
　　2010年初，麦当劳发布了在中国市场发展的最新战略：开设新店、升级改造现有餐厅、提供更多超值的产品和服务，从产品、环境等各个方面来增加顾客的品牌认可，大力开展便捷配套服务以提高单店销售额。
　　全球理念本土化
　　麦当劳的一系列改变是伴随全新品牌理念的推出而发生的。麦当劳推出的全新品牌理念“为快乐腾一点空间”是麦当劳全球品牌宣言“我就喜欢！（I’mlovingit）”在中国的延伸。
　　“提出这样一个品牌理念，是因为我们看到，繁忙的都市生活让人们忘记了最简单的快乐。作为一个品牌，麦当劳希望提醒和邀请我们的顾客稍息片刻、享受生活，为快乐腾一点空间。”麦当劳（中国）有限公司副总裁兼首席市场推广官张家茵女士说。
　　但这并不意味着取代了全球品牌理念，每一个国家的麦当劳餐厅分享同一个品牌承诺“简单轻松的享受”，“我们所做的是将这个概括的说法翻译成有当地特色、迎合当地文化的理念，与全球的品牌承诺是一致的。保留品牌的全球性，同时加入与当地消费者有连接的情感。”张家茵进一步解释说。
　　“快”“慢”博弈
　　相比于10年、20年前，消费者的习惯已经发生了根本的变化，尤其是年轻消费者会同时进行多项任务，即使吃饭时也希望能打开电脑上网、完成工作。麦当劳餐厅希望通过休闲的环境和便捷的上网服务成为消费者消遣的地方。
　　最初刺激欧洲麦当劳升级店内设计的原因是20世纪90年代销量下降，首推改装方案的人是麦当劳欧洲总裁DenisHennequin。2007年，麦当劳在欧洲斥资6亿欧元完成对1280家麦当劳连锁店的重塑改装工作。餐厅营造的是一种更为时尚、悠闲的氛围，给人以高档餐厅式的体验，同时还向顾客提供上网和租用iPod的服务。这一举措是麦当劳20多年以来幅度最大的一次“变脸”。事实证明，投入得到了丰厚的回报，2007年上半年，欧洲6400家麦当劳餐厅总销售额同比增长15，达到41亿美元；而在美国市场，13800家麦当劳餐厅总销售额只有39亿美元，增幅6。虽然自2006年美国市场的麦当劳餐厅陆续进行了店内更新，但直到2009年在纽约才出现了类似于欧洲餐厅风格的“形象升级”。
　　在中国市场，麦当劳的消费环境随此次改造升级，餐厅设计格调一改“快餐文化”，迎合消费群追求小资的氛围，通过环境舒适的店面增强消费者的品牌认同。
　　这一变化是否意味着麦当劳由“快”变“慢”了？对此，张家茵给出的答案非常巧妙：“快与慢是一对非常奇妙的组合，因为我们快了，所以你们可以慢下来。提升整个餐厅的氛围，让消费者不会感到紧张，拥有更多的时间享受快乐。”
　　除了门店装修外，麦当劳还会在京、沪、广、深陆续推出免费的WiFi上网服务、开设更多McCafe咖啡休闲区，在餐厅内提供鲜煮咖啡免费续杯等服务。McCafe即磨咖啡已经在上海拥有6家咖啡区，还将在深圳、北京、广州推广。这些便捷的服务将吸引顾客在餐厅待的时间增加，有可能影响到餐厅的转台率，从而直接影响收益。为了避免出现顾客无节制的滥用现象，规定顾客在餐厅可享受半小时免费的WiFi上网服务，超过半小时就会收取相关费用。