《大闸蟹》读后感精选

　　《大闸蟹》是一本由汉声编辑室著作，上海锦绣文章出版社出版的一书四册图书，本书定价：99。00，页数：220，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
　　《大闸蟹》精选点评：
　　大闸蟹蜕壳记读完感动。没想到有很多蟹死在蜕壳过程中。
　　买的精装却是这样分开的，感觉不好，不方便读。
　　https：book。douban。comannotation41407836
　　非常详实的纪录，第一本尤为好看。
　　真的是大量硬货，信息量十足，很多报道和照片是第一手资料。
　　小事大学问。
　　书本的设计带有手工书手艺书（craft）特有的趣味，内容以大闸蟹为主题拓展到许多不同领域。是让人长知识、长见识的精心之作。
　　这书太勾馋虫了（）另外，读了书才知道，原来蟹脚是蟹身上最寒的部位，不能多吃。这是不是可以解释我上周在杭州一人独吃一盘醉蟹脚以后就病倒至今
　　严肃大闸蟹爱好者的自我修养
　　很好的书
　　《大闸蟹》读后感（一）：巴城阳澄湖大闸蟹
　　大闸蟹要属于阳澄湖大闸蟹最有名，而阳澄湖大闸蟹里又属巴城最好，吃大闸蟹清蒸最好吃，保留了原汁原味。
　　阳澄湖大闸蟹在
　　《大闸蟹》读后感（二）：做一个明明白白的吃蟹人
　　编辑们亲身深入体验大闸蟹的养殖、遍访专家整理大闸蟹美食的制作、研究大闸蟹的文化历史，终编成此书。内含四册：认识大闸蟹；全蟹烹、糟醉腌；大闸蟹宴席菜；文史大闸蟹，全面覆盖与大闸蟹相关的方方面面。
　　首册带你认识大闸蟹，大量精密的手绘与实地拍摄照片呈现出大闸蟹的生长过程与生理结构，从自然生态的角度理解如何选择、烹制大闸蟹更美味，同时也希望读者在吃大闸蟹的时候更要心怀对自然和生命的尊重与敬畏。
　　二、三册为大闸蟹的食谱，既是对传统蟹食制作工艺的记录和整理，也方便读者在家中按照食谱中方法制作、重现美味的大闸蟹餐食，方不负绝美蟹味。
　　末册追溯大闸蟹文化，由物及人、及史，领略饮食文化和地方风物背后的人文故事。
　　另外，本书的装帧也极适合送人或收藏：
　　四册可拆，方便单独取阅，装帧上的小小巧思尽显编辑者心意；
　　外覆黄永松先生设计的青红两色纸质套盒，保护书册的同时，也为书籍本身增添了趣味和美感。
　　封面设计充满意趣又精美大方；内文严谨细致又充溢着对人与自然的关怀。可以说，这套《大闸蟹》是一部极高品质的书籍，也正应和了编辑们的初衷：“本书就是为了让您成为明明白白的吃蟹人而来”。
　　《大闸蟹》读后感（三）：大闸蟹当真是高档食材吗？
　　一张流传很广的上海老照片
　　阳澄湖大闸蟹其实算是被炒作出来的东西，营养价值可能还不如太湖蟹。
　　大闸蟹贵主要是因为它限定了“阳澄湖”，并且螃蟹一般是吃蟹黄蟹膏，这个又有季节性，因此产量十分有限，物以稀为贵。
　　另外，河蟹个头本来也不大，吃小蟹比较乏味，因此越大的蟹肯定越受欢迎，价格也是更高的。
　　如果扩展到一般的河蟹，这玩意起码在工业化以前，属于极其常见之物，水乡河流中遍地都是，起码在产地附近肯定是不贵的。
　　当然，如果是不产蟹之地，那就不一样了，毕竟以近代以前的物流条件，大量运输这些水产并维持其存活多少是有难度的。
　　其实传统家常菜，小吃里的食材，大部分都是有点内卷色彩的。
　　说穿了
　　就是老祖宗为了解决填饱肚子而想出来的各种办法。
　　小农社会就是那样，维持温饱，免于饥饿就算很不错了。
　　今天我们说古时江南物产丰富，这当然是对的，但各种物产纷纷入菜谱，其实也是为了大家能吃饱。
　　古时江南人口极度稠密，平原开发殆尽，没有原始山林打打野物，可不就只能盯上水乡密集的河流，吃起水产来了？
　　所以，今天虽然我们搬出许多古代名士的诗句，来证明螃蟹多么好吃，吃蟹多么风雅，什么深秋蟹黄菊飘香，但这其实只是一种文人的滤镜，把这种庶民填饱肚子的俗事美化了而已。
　　再仔细想想，那么多的河鲜水产，真的那么好吗？古人最重要的是吃饱，大鱼还好些，那些甲鱼，螃蟹，河虾。螺蛳，能吃的部分就那么点，真的能填饱肚子？
　　转自知乎，原文链接：https：www。zhihu。comquestion37781927answer1254800384
　　《大闸蟹》读后感（四）：精彩纷呈
　　内容好，大量硬货，无空言废话。编辑团队采访各路神仙，拍照文案无一不新不精。到底是砸了巨大的精力和诚意做出来的（秉承了汉声一贯的田野调查路数），里面有一半以上的篇幅是常人根本不知道的。
　　有一段观察手记，记录螃蟹蜕壳的全过程（带照片），非常有趣，而且，简直是看的惊心动魄。
　　装订采用了跟《北京跑酷》同结构的吊环骑马钉。一共四个薄册子，用红色施蜡棉绳打蝴蝶结系在一起细节上都秉承了黄永松倡导的环保情结，向黄永松致敬。（黄现在似乎也是老人了。）
　　外头套了一个简单的单层天地盖书盒，颜色比照片上厚重。
　　内容、装帧、制作各方面都好，没有明显的缺陷这在今天的出版行业是非常罕见的。
　　随便扯点内容吧。比如，古时候有名的三大蟹（哪三大？自己翻书去），现在只剩阳澄蟹了。
　　比如，天然蟹早就近于绝产了（现在长江口打捞蟹苗的成功率不比打捞刀鱼成功率高），全赖人工养殖技术，阳澄还能有螃蟹。
　　比如，苏州人家常吃蟹，油酱蟹，就是螃蟹一切两半，（有时候过油炸），然后加酱油煮一下。（总算有人把苏州油酱蟹的制法拿出来讲了。）
　　比如，《易牙遗意》中有一道吃蟹的古方（宋代的？），是生蟹切成小块，加麻油、草果、姜蓉、胡椒末、花椒末等等一共十样调味品拌食。按古方操作，可行，味道也很美，但是饭店不敢做，原因是，现在的蟹是养殖的，比不得一个世纪前水体未污染长出来的蟹干净，饭店做了，怕客人吃了生病，饭店担不起责任。这东西只能自己做了吃，挑最干净的蟹，在自家水缸里再养十天（让蟹吐更干净些），然后再做，也不敢吃多。
　　至于什么绑蟹、什么如何拆蟹，这种简单内容，书中自然都有。
　　另外这本书破解了阳澄湖神话。好的是蟹，是喂养方式，不是地点。全国的专业评选，盲投，最好的蟹好几年都不是阳澄的。
　　还有培育中华绒螯蟹蟹苗的坚信，早些年从北欧找回来的纯种，被奸商搀兑杂苗忽悠兜售给搞砸了。现在培育纯种优质蟹苗，出来第六代，到第七代的时候，恢宏伟大的纯种蟹苗才算成功。顶级老专家的访问，说了很多实话，很多猛料，让人感慨万千。要做品质，真的是不能瞎眼无良出门去骗啊。（市场上就靠一张嘴骗的还少吗？那个不要脸的张立宪，骗了好几千万了，骗子嘴脸还没被人戳穿。）
　　定价不算便宜，不过算公道。这本书跟市面其它出版物最大的差别是，文本内容上花了极大的代价，极长的时间。那些不要脸的二渠道，从拿到一个污糟的电子录排文档开始，居然是家家都敢三周就混出来排版校对敢下厂印刷。那些王八蛋，做个死烂的货色，美其名曰“插图珍藏本”，然后雇一群不要脸的员工专门跑网上煽呼吹牛逼，把书定价一百五，在打个三折四十几块往外卖（重庆社出的沈从文那几本就是）。君子爱财，取之有道。向汉声致敬。（我还是怀疑，以汉声这种，在印前砸了好几年的时间人力物力，而且也没什么宣传，做这东西是不是还是蚀本了？汉声最近拉来风投了？还是哪里得来一票补贴了？）
　　不说那些了。单说蟹，我相信这部东西能经得起时间的检验，半个世纪后这本书一定还会屹立不倒，成为爱蟹人的“心头好”，成为精美纸制品爱好者的“心头好”。
　　当然，我们也都知道，世上主流的奸商不在乎那个。奸商只在乎钞票，打一枪换一个地方，把眼前的钱骗到就是，谁在乎以后的名声？谁在乎你买回家的书文本不精、错字连天？
　　刚买了一本，看完很开心。过几天再买几本，送送亲近的家人朋友，权当是我这种无名小辈，对汉声的敬意和支持。
　　建议出版方放几个章节出来给大家做网上试读，这样会有更多的人认识到这本书的好处。