桐城小花

　　安徽桐城是文化名城，大街小巷充满文化气息。也许是龙眠山灵气所招，桐城历代有了很多文化名人。“桐城派”在清代妇孺皆知。文人多了，生活中也就有了许多讲究的细节，伴随着文化的传承，生活中一些细致之处也一并继承下来。
　　
　　桐城人爱喝茶，桐城的茶就很讲究，最受喜爱的是桐城龙眠山茶叶。极品茶叶名为“桐城小花”，名字虽不大气，但茶却绝对是妙品。龙眠山中多野生茶树，其间夹杂着大量野生兰花，到了采茶季节，满山芝兰盛开，清香怡人。茶叶性喜吸味，采下来的茶草随便抓一把闻一闻，都有一股沁人心脾的淡淡香味。
　　
　　青茶采摘以后，就要采茶了。许多名茶在炒制上费了很大功夫，成品茶看起来大小均匀，尖毫毕露。桐城人炒茶不一样，讲究的是保留茶叶的原状，不加揉制，这样更保留了茶叶的原汁原味，颜色也翠绿可人。
　　
　　每到采茶季节，爱茶的桐城人就到龙眠山采购一年所需茶叶，或送亲朋好友，或保存家中。说到保存，桐城人也有自己的方式。不是放在冰箱冷库中，多是备一只大铁皮桶，棉布袋中装入生石灰放在最下面，上铺宣纸（也可用毛边纸），放进茶叶，最上面是宣纸包好的大块栗树炭，盖子盖好。这样保存的茶叶至第二年取出都和新茶一样，而且口感更醇厚。
　　
　　桐城人爱喝茶。无论是山野村夫还是都市白领，早起洗漱之后、工作之前都要泡上一杯桐城小花，忙碌间隙中喝上一口，提神解乏，效率也高了。泡茶用的杯子一般是玻璃杯或瓷杯，泡茶用的水讲究现烧，水温要高。出门在外，桐城人也忘不了家乡茶。行李中必少不了茶叶、茶杯。不会用纯净水和纸杯敷衍自己。
　　
　　讲究一点的，或是家中来客人的时候，喝茶时需备茶点。桐城茶点中青草的麻丰糕和大关的茶干最为有名。曾有好事者嫌麻丰糕中“麻丰”二字不好听，改为“果丰糕”，无人问津，后又改回。佐茶点心还有安庆“柏兆记”的桂花酥糖、“麦垄香”的墨子酥，都精工细作，吃后回味无穷。其它如瓜子、花生等，都是自家种的，自己炒的，别有一番乡土气息。
　　
　　桐城人好客、重人情。倘若您到桐城做客，主人家必泡上最好的小花茶，让您饮后心情舒畅。产茶季节收到桐城亲友给您寄上的“桐城小花”，那说明对您极为看重或是当成自家人了。