绝世牛神刀 扬州自古以来，就是百里繁华之地，到了民国，虽然战火不断，可是棋盘大街上依旧是人来人往，这条街就是全国30多家名菜馆的聚集地。 马二先生是个磨刀匠，别看他身单体瘦，可是手艺好，刀磨得锋利，各大菜馆的名厨都喜欢找他磨刀。没想到这天早上出门，一脚踩到门口的几块橘子皮上，仰身一个大跟斗，一条右腿摔折了。 放橘子皮的人名叫刘能。这刘能也是个磨刀匠，来扬州才个月，因为妒忌马二先生出神入化的磨刀手段，才出此阴招，彻底放倒了马二。 马二先生卧床不起，棋盘大街上磨刀的生意就统统归了刘能。 这天，刘能正在飘香酒楼门口磨刀呢，酒楼的少掌柜吴天雷走了出来，他先用手指试了试磨好菜刀的锋刃，然后满意地点了点头，道：“刘磨匠，我父亲有请！” 吴天雷的父亲名叫吴四海，吴四海不仅是飘香酒楼的老板，也是扬州厨界的领头羊。 刘能跟在吴天雷身后，走进了飘香酒楼。吴四海今年65岁，粗眉短须，面如重枣。他去年中风了，右半边身子没了知觉，虽然经过药石调理，可以走路了，但是一瘸一跛，已经没有几年前成菜如神、技压扬州的威风了。 刘能急忙给吴四海见礼。吴四海说道：“刘磨匠，请你帮我磨三把刀吧！” 这三把刀是三把屠牛刀。吴四海的飘香酒楼最有名的菜品就是全牛席。一条大牯牛，半炷香之内，吴四海借助三把屠牛刀就能将牛肢解完成。全牛席需要的是牛身上九处不同部位的精肉，剔取这九种精肉，不仅需要技巧，更需要速度。一旦时间过久，从牛身上剔取下来的精肉就会失去鲜味。 刘能看罢那三把屠牛刀，竟“啊”了一声。原来，这三把刀分别是8斤重的断骨刀、1斤6两重的剔肉刀和36斤重的斩牛刀。 断骨刀和剔肉刀还好说，刘能拿起了那把36斤的斩牛刀没磨几下，就已经累得咻咻地喘气了。 吴四海皱着眉头说道：“十年前，飘香酒楼和关外第一牛酒楼为争一把牛神刀，在扬州举行了一场屠牛比赛” 那次比赛，关外第一牛酒楼的老板牛厨神败北，牛神刀就留在了飘香酒楼。可是十年后，卧薪尝胆的牛厨神派人给飘香酒楼重新送来战书，他要来扬州再次挑战吴四海的屠牛之术。吴四海最后说道：“刘磨匠，这三把刀，你一定要帮我磨得又锋又利，我才有取胜的可能！” ， 吴四海和牛厨神原本是一师之徒，可是牛厨神飞扬跋扈，认为自己的屠牛手段天下第一，因为两个人的师傅将牛神刀传给了吴四海，牛厨神不服，这就是两个人恩怨的由来。 一场屠牛比赛，两方面必须同时杀死三条犍牛。每杀死一条牛，磨刀匠在屠牛匠换刀的间隙，都必须在最短的时间内，将他换下的刀磨锋利。上一次帮吴四海磨刀的就是马二先生。 刘能点头，算是答应了吴四海的请求。半个月后，牛厨神就领着手下，志在必得地来到了扬州，两方把比赛的场地定在了城北的土地庙中。 6条大牯牛被牵到了土地庙内，替牛厨神磨刀的是一个关外的磨刀匠。牛厨神高高地举起了净重36斤的斩牛刀，刀光化成一道闪电，斗大的牛头“咕咚”一声，被斩切落地。牛厨神赞了一声：“好刀！”然后用断骨刀和剔肉刀开始对第一头牛进行肢解剔肉。 一条牛身上共有九处精肉，这九处精肉被牛厨神一一剔出，分别装在木盘子里，切割第一头牛，牛厨神只用了半炷香的时间。 吴四海坐在椅子上，他眼珠都不眨地看完了牛厨神解牛的全套动作牛厨神解牛的动作不仅精准、快速，而且透着韵律和自信。吴四海即使在几年前最巅峰的状态，取胜也没有十分的把握呀！ 吴天雷替父出战，虽然他解牛的手法没有牛厨神纯熟，但是毕竟他年青手快，一条牛切完，正好也是半炷香的时间。 ‘牛厨神领来的关外磨刀匠借着他换刀的时候，已经轮换着把三把刀都磨好了。牛厨神手中拿着斩牛刀，看着一脸热汗的吴天雷，冷笑道：“师侄，如果你体力不支，可以多休息一会呀！” 吴天雷呵呵一笑道：“牛师叔，我不累，第二场，您先请！” 牛厨神冷笑一声，道：“拿眼罩来！”牛厨神讲完话，他手下竟取出了一条黑布，将他的眼睛全都蒙了起来。牛厨神艺高胆大，他竟然要蒙眼解牛。 吴天雷一见牛厨神要蒙眼解牛，不由得心中窃喜。吴四海在教吴天雷解牛的时候，大部分的时间都是叫他蒙着眼睛动刀的，吴四海早就料到牛厨神会用蒙眼解牛这一招。 第二场蒙眼解牛比赛下来，吴天雷竟又和牛厨神斗了个平手。因为时间紧张，刘能和牛厨神请来的磨刀匠需要不停地磨刀，两个人直累得汗如雨下，最后只剩下呼呼的喘气声了。 牛厨神见前两场比赛斗平，只气得一声怒吼，他猛地抡起刀来，一刀下去，切掉了第三头牛的牛头，剔骨刀和切肉刀同时被他的两手抄了起来，他竞用上了双管齐下的刀法绝技！眼看着一块块精肉飞到了木盘中，吴天雷不敢怠慢，他虽然不会双管齐下的刀法，可是吴家目无全牛的刀法也是威名远震。 吴天雷切掉了牛头后，并没有按照常理去剥皮去骨，剔筋取肉，而是将切肉刀一挥，直接割皮取肉。随着一块块精肉从牛身上硬取出来，观看吴天雷解牛的扬州厨界的同仁不由得爆发了一阵热烈的掌声。 吴天雷已经取出了牛身上的第八块精肉，他高举切肉刀，刺入了牛的左臀尖，还没等他旋下最后一块牛精肉，就听“咔”的一声响，他手里的那把切肉刀竟折断在牛的皮肉里。 就在刀折的一瞬间，牛厨神已经把九块牛精肉切割完成了。 飘香酒楼两平一负，最后输掉了这场比赛。吴四海没有办法，只得捧出刀匣，将里面黑黝黝的牛神刀，交给了牛厨神。 牛厨神手端牛神刀，不由得呵呵大笑，笑罢他对四周扬州厨界观战的人士一抱拳，叫道：“明天一早，我要用这把牛神刀切割一条犍牛，然后在飘香酒楼做几桌天下第一牛的名菜招待诸位！” 牛厨神转身离开土地庙，刘能收拾了一下磨刀的家什，转身也灰溜溜地离去了。过了一会儿，飘香酒楼盯梢的伙计回来，走到吴四海的耳边说了几句。吴四海一拍桌子，叫道：“果然不出我所料，这个刘能就是牛厨神派到飘香酒楼的奸细！” 刘能在磨那把切肉刀的时候，暗中做了手脚。他把刀刃的根部磨得非常薄，这样吴天雷用力切肉的时候，那把刀就会“咔”的一声，齐根断掉。 扬州厨界的同仁听吴四海讲完，一个个义愤填膺，叫道：“牛厨神行事如此卑鄙，我们一定要为飘香酒楼主持公道！” 吴四海一抱拳说道：“不用，只要各位明天来飘香酒楼捧场，我就万分感谢了！” 牛厨神回到客栈，拿出黑黝黝的牛神刀仔细端详，这才发现这把牛神刀竟然没有开刃。他找来刘能，吩咐道：“你赶快将这把牛神刀开刃，明天我要叫扬州人见识一下北方第一牛的斩牛刀法！” 刘能下去磨了半天刀，最后竟然满脸慌张地跑了回来。原来，沉甸甸的牛神刀也不知道是什么金属制造的，不管多么耐磨的磨刀石，竟然磨不动它。磨刀匠在磨刀的过程中，连损了两块磨石，却没有磨出一丝刀锋来。 牛厨神听完大怒，一脚把刘能踢倒在地，自己找了一块磨石，亲自动手磨刀去了。 第二天一大早，牛厨神领着人早早地来到飘香酒楼。他看着拴在酒楼前的犍牛，怪吼一声，手中的牛神刀高举，只听“咔嚓”一声，刀头正砍在犍牛的脖子上。因为牛神刀是一把无刃之刀，这头犍牛牛脖子中刀后，牛头未被切掉，只是痛苦地发出了一阵哀哞，“噗通”一声，跪倒在地。 牛厨神昨天晚上费了九牛二虎之力，也没能把牛神刀磨出锋利的刀刃来。牛神刀没有刀刃，不管牛厨神解牛的手段多高，他也没有办法干活呀。 牛厨神将牛神刀往吴四海面前的桌子上一拍，叫道：“吴四海，你这把刀哪是什么牛神刀？此刀无锋无刃，怎么能拿来解牛？” 吴四海蔑笑道：“这把刀你磨得不得法，用得不得法，自然不能解牛了！”’ 见牛厨神不明白他的意思，吴四海一挥手，拄着木拐的马二先生从一边走了过来。他冲着牛厨神冷笑一声道：“这磨刀一共有三种磨法，一种是锋中锋，另外两种是钝中锋和钝中钝，我今天就叫你见识一下钝中钝的磨法！” 马二先生丢掉拐杖，一屁股坐到了自‘己的磨刀凳上，抄起牛神刀，刀背冲上，刀锋冲下，然后猛地一声大吼两手用力之下，就见那刀锋在磨石上爆起了一溜火星。一转眼，那块磨石就被牛神刀磨去了半指厚，最后磨刀石“咔嚓”一声，碎掉了。 马二先生磨的竟是刀锋！吴四海被儿子吴天雷扶着，他拿起了那把变得更钝的牛神刀，‘来到瘫倒在地的大犍牛面前。随着大犍牛“哞哞”的叫声，他手里的牛神刀高高举起，可是落下的时候，竟比树叶还要轻。牛神刀的刀尖沿着牛身上的奇经八脉游走，牛身上的毛在牛神刀的挥动下，最后一根根都直竖了起来。 吴四海最后伸手抚摸了牛的脑门一下，那头受伤的大犍牛竟精神抖擞地站了起来。看着犍牛眼睛里流淌出的泪水，吴四海对牛厨神说道：“你知道吗，这把牛神刀并不是一把屠牛之刀呀！” 牛神刀的刀尖镌着一个“善”字，刀身上镌着一个“德”字，刀把上镌着一个“仁”字。只有仁义在手，德行才能相随，就让我们以善止杀吧！ 牛厨神领着手下和刘能悻悻地离开了扬州，那把牛神刀就永远留在了飘香酒楼。有些道理，不是一下子就能懂得的，好在有的是时间，但愿牛厨神经此一败，能够慢慢开悟吧。
