为什么说冬大过年？广东各地冬至习俗冬至吃什么

　　2017年冬至是12月22日，如今对广东人来说，冬至似乎比春节还重要。下面广窗小编带大家去了解一下广东是怎么过冬至的！【为什么说冬大过年？广东各地冬至习俗冬至吃什么】
　　冬至是二十四节气中之一，在不同地区，有不同的风俗，是个很隆重的节日，尤其是在广州等地，一直流传着；冬至大过年；的说法，足可见广州人对这个传统节日的重视程度。在这样一个传统的节日，；以吃为天；的老广依旧保留着吃糯米饭、冬柑或者汤圆等习俗。在广州各大市场、食肆可以看到，不少应节食品已被摆至显著位置，许多酒楼的冬至宴摆得满满当当，共享团圆的温暖。
　　天文学家将圆天分为三百六十度，作为一年时间的分配，自春分起，将春分、夏至、秋分和冬至各放在九十度的位置上，所以冬至是以阳历而论，每年的冬至约在十二月二十二或二十三日。
　　农民历解释冬至的自然现象：斗指戊，斯时因气始至明，阳气之至，日行南至，北半球昼最短，夜也最长。
　　粤讲粤俗
　　人人都话，冬大过年。细个嘅时候，不知乜嘢意思。就问阿妈，过年先正系一年中最大嘅节日，点解过冬仲大过过年嘅。阿妈话，从细就系听啲老人家咁讲嘅，自己都唔明。于是，我又问阿爷，仲系阿爷最犀利。
　　阿爷佢话，冬大过年，系因为到咗冬天，虽然仲系好冻，但系离春天唔系好远了。呢个时候，屋企所有嘅人都要返来一齐过冬，预示住齐齐整整，有头有尾，第年先正会平平安安嘅。原来系噤，我谂好多人都唔知嚟个意思嘅。
　　过冬食咩嘢好呢？北方人都系食饺子和汤圆比较多嘅，而我哋南方人就钟意食米饭，所以一定要好丰盛嘅菜先正似过节。所以，基本上每年都系食鸡、鹅、鸭比较多。冇鸡不成宴，就成咗广东人好出名的口头禅。近排，电视新闻都有报道，多个地方出现咗禽流感，深圳个边仲死咗一个人。阿妈好担心，佢话今年屋企不准食鸡了，命仔重要嘀。
　　于是乎，阿妈去街市买咗条两斤几重嘅鲈鱼返来，清蒸嘅话够一家五口食。我从细到大都唔钟意食鱼，因为多骨多刺。细个嘅时候，仲俾鱼骨啃咗，依家仲心惊惊。阿妈睇到我嘅脸色大变，笑住噤讲：阿仔，呢条鲈鱼好贵嘅，仲系冇乜骨吖，你唔使惊啊。；讲完，就拎住条鱼去煮饭了。
　　过冬嗰晚，我第一次吃上咗鲈鱼。真系好好味，清甜又爽口，最仲要嘅系冇咩骨。食起身完全冇难度。谂起宋代诗人范仲淹讲过，江上往来人，但爱鲈鱼美。睇来此话系真嘅。食完咗晚饭，我哋一家人爬上楼顶睇月光，嗰晚仲系好冻，但系冷空气过后的天空好清，月光仲系几圆下，几粒星仔系月光旁边闪啊闪啊。阿爷话，系市区生活噤多年，好耐冇睇到噤靚嘅星星了。
　　希望我哋一家人，第年仲系好似今晚一样，平平安安，齐齐整整地过冬。
　　各地对冬至的一些看法：
　　一年一度的冬至日；对同一个宗祠的人来说是非常重要的日子，在冬至日，是同一个宗祠的人议事的日子。在这个日子里，同一个宗祠里的人，不管你在哪里工作在哪里谋生，都一定要回到宗祠里来，和大家坐一坐，然后在族佬的主持下：
　　1、总结这个宗祠在过去一年里所发生的事；
　　2、对这个宗祠里面的人在过去一年里所犯的错误和罪过，进行评判。然后，该惩罚的就由宗祠族佬太公；作出裁定，该惩罚的就给予惩罚，该驱逐出宗祠的就驱逐出宗祠；
　　3、续编族谱，在族谱上添加新丁等等；
　　4、选举宗祠新的族长，也就是宗祠的议事主持人；
　　5、对宗祠在过去一年里所增长的财富进行分配；
　　6、对宗祠里所要解决的事进行决断；
　　7、对宗祠在未来的一年里的计划进行安排。等等。正因为如此，所以冬至日；才如此的重要，才冬大过年啊！。
　　冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。冬至节气是二十四节气中最早确定的，在广东有句话叫“冬至大过年”“肥冬瘦年”，可以说冬至对我们来说是一个十分重要的节日。广东人甚至把冬至看做大于年的节日，那么冬至习俗吃什么？广东冬至习俗是什么呢？
　　在广东，人们冬至一般祭祖，还要到坟墓前挂纸，俗称“挂冬”。有的地方冬至宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮，众人环锅而食，称之“围炉”。除此之外，还将为您介绍广州、潮汕、梅州、顺德四个典型的冬至节气的习俗。
　　客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。
　　说到广东冬至习俗，很多人都摸不到头绪，其实广东冬至习俗多样，每个地区都有独特的习俗，如阳江吃咸汤圆，佛山蒸“松糕”、中山吃“水榄”等，下面小编为您介绍。
　　广东冬至习俗
　　广东冬至习俗：阳江冬至习俗
　　阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。
　　用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧，萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。
　　广东冬至习俗：广州冬至习俗
　　“冬大过年”、“肥冬瘦年”，是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要，阵仗比春节还要大。
　　现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；也有许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。只不过祭祖拜神已不是家家都有了，“饲耗”也极为少见。
　　广东冬至习俗：佛山冬至习俗
　　冬至当日，各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。冬至一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。
　　至于冬至吃汤圆和糯米饭，民间有两种说法。据《佛山民俗》一书介绍，由于冬至时农村家家户户喜欢舂米粉和晒腊味，舂好的米粉用来做汤圆，腊味则做成腊味糯米饭，因此冬至吃腊味糯米饭和汤圆，是不少家庭的习惯。
　　相关内容：
　　冬大过年！2017年冬至是哪天放假吗冬至都有哪些习俗南北差异
　　2017年冬至是12月22日，如今对广东人来说，冬至似乎比春节还重要。下面广窗小编带大家去了解一下广东是怎么过冬至的！【为什么说冬大过年？广东各地冬至习俗冬至吃什么】
　　广东冬至习俗：中山冬至习俗
　　小榄有冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。
　　除了一般的习俗外，东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。
　　广东冬至习俗：东莞冬至习俗
　　东莞道滘人认为，冬至是一个大节，是年节之尾，人们讲究好头好尾，故一定要过好这个尾冬（美冬）。所以会一早酬神并向神祗叩头美言几句，以保佑一年到头阖家四季平安。
　　出嫁了的女儿，则要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等食品从婆家赶到娘家，以感谢父母养育之恩，此谓“拜冬”。而父母会将女儿带来的食品分好装袋派发给亲朋好友，分享喜庆。随后，则是全家人围在一起吃一顿丰盛的冬至大宴。除此之外，东莞水乡还有吃冬团、煲紫薯糖水、做萝卜粄吃焖鹅的习俗。
　　广东冬至习俗：潮汕冬至习俗
　　潮汕的人们吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外。现代台湾著名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节（闽南语称冬至为冬节）之日“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。
　　潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团圆节。
　　广东冬至习俗：梅州冬至习俗
　　客家人称冬至为“过冬”，按照习俗家家户户都要“好好地吃一顿”。“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜欢吃羊肉煮酒，人们俗称，认为在羊肉温补，在冬至时节食用对身体大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至时令美食。
　　在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，在梅县梅西镇，村子的房前屋后青烟袅袅，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。
　　广东冬至习俗：顺德冬至习俗
　　在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”的民俗，表示团团圆圆，暖暖和和过好这个冬，一家人平安，保健康，迎春节。打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。
　　今晚过冬至广东各市的吃法差异好大（组图）你们吃什么？
　　今晚（22日）冬至，广东各地吃什么？小编一番呕血整理发现，广东各地冬至的吃法差异好大。这是潮汕地区的美食：落汤钱。落汤钱是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
　　阳江今晚吃咸汤圆。阳江咸汤圆的配料真是丰富，有猪肉，有鱿鱼丝、虾米、瑶柱，还有腊肠、糯米粉、香菜和葱。
　　中山小榄吃“水榄”。小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，所以也被称“水榄”。做水榄要用精选的糯米，先把糯米淘洗好，放在水里浸上三个小时，待糯米酥软后再磨成浆，干水之后，再用晒干的糯米粉和着煮好的白糖糖浆加入热水搓成可以用作包“水榄”的湿粉留着待用。传统的“水榄”是用红豆沙或麻蓉为馅料的，也有只包一小块片糖的，有的还加点菊花肉在里面。
　　惠州吃粉馃（又称艾角）。艾角，是广东一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。
　　汕尾吃冬节鸽。冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品。
　　湛江吴川吃煮姜饭。姜饭是畲族的风味小吃，部分畲族群众于春耕时有吃姜饭习惯。姜饭制作方法是先将锅烧红放入少许食油，然后倒入捣碎的姜末，炒片刻，加入水、盐以及大米（糯米、梗米均可）焖熟。姜饭具有味辣、香的特点，有消除疲劳作用。
　　梅州丰顺吃“嘎罗糍”。丰顺在冬至这天叫冬节，这天有两种糯米做的东东是必须的，一种是糯米汤丸，另一种就是图上的“嘎罗糍”了，其实就是糍粑，只不过跟别的地方的做法和吃法有点不一样：一是做法，丰顺是将糯米粉与冷水在锅内混合，慢慢加热，用一个大一点的木棍搅拌，直到成熟成糊状，这样比其他地方用米粉做成块状用蒸或煮的更加糯一点，再就是吃法，其他地方将养在水中块状的糯米团用油煎一下，使表面发黄焦，再蘸糖或其它调料，而丰顺的吃法是将糍粑直接蘸糖吃。
　　茂名吃菜包籺。菜包籺馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。
　　2017年冬至是12月22日，如今对广东人来说，冬至似乎比春节还重要。下面广窗小编带大家去了解一下广东是怎么过冬至的！【为什么说冬大过年？广东各地冬至习俗冬至吃什么】
　　为啥广东人说“冬至大过年”？
　　传统有冬大过年的说法，意思是冬至比新年更重要。冬至有何大？冬至之至，非解作冬天将至，而是至此而已。
　　古人认为，过了此日，阴气下藏，阳气上升，大地万物还阳。所以万象更新，其实非始于年初一，亦非由立春开始，而是冬至。
　　远古时间的周朝，用冬至作为一年之始，所以冬至算得上是古代的新年。从现代天文学的知识而言，古人的想法，竟是合乎科学。因为，冬至是一年中白昼最短，夜晚最长的一日。这天之后，白天渐渐加长，夜则愈来愈短，符合古人还阳的讲法。这是因为，中国位于北半球，如阳光照射南半球，便是中国的冬天，而冬至则是照射位置转换的一天。
　　其实在古代，冬至是有假期的，《后汉书。礼仪志》记载：冬至前后百官绝事，不听政。汉朝的冬至，放假一天，到了明朝，更增至三天。
　　在广东有句话叫“冬至大过年”“肥冬瘦年”，可以说冬至对我们来说是一个十分重要的节日
　　为什么广东人说冬至大于年
　　如今对广东人来说，冬至似乎比春节还重要。广东在以前的时候，农民过年的时候是耕种季节，要下田耕种，但是冬至却不是。所以就有了冬大过年。冬节的习俗在我国许多地方一直延续下来。上个世纪六十年代在广州，那里的居民就称冬至为冬节，即便是三年经济困难时期，这天家家都要买肉来吃，其重视程度仅次于年节。冬至节气自古帝王非常重视。
　　广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐。
　　广东冬至大过年的习俗盛行
　　现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；也有许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。广州也有许多与冬至有关的民谚，“冬节夜最长，难得到天光”；“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”。
　　潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团圆节。
　　在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，在梅县梅西镇，村子的房前屋后青烟袅袅，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。
　　冬至大过年总结：在广东有句话叫“冬至大过年”“肥冬瘦年”，可以说冬至对我们来说是一个十分重要的节日。有的人在这天敬神明、拜祖先，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。在广东农村，过冬至非常重视，除了祭神拜祖和备办丰盛筵席外，特别要给耕牛吃上一顿糯米糕（用菜叶包裹塞进牛嘴里），以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。
　　相关内容：
　　冬大过年！2017年冬至是哪天放假吗冬至都有哪些习俗南北差异