小吃小喝风口来临，后疫情时代谁会抢占先机？

　　海底捞、西贝最近都“坐不住了”。
　　
　　先是海底捞推出客单价19元的面馆，以“极致性价比”切入快餐品类；随后西贝也低调启动快餐新品牌，以现炒为定位，再做创新突破。
　　
　　头部餐饮纷纷进入快餐赛道，充分证实了一个话题：在疫情防控逐渐成为常态的时代背景下，消费降级、理性买单会成为常态。性价比高的小吃小喝即将盛行，快餐也将成为蓄势待发的风口品类。
　　总第2361期
　　餐饮老板内参王盼文
　　
　　街角“扫地僧”
　　盈利比肩海底捞
　　
　　可别小看街头的快餐店。
　　
　　面积不大、消费合理、出餐快、操作简单、利润高看似不起眼的一家家小店，实则都有着强大的盈利能力。
　　
　　后疫情时代，街边小吃整体市场还将迎来巨大的红利。从消费心态来说，小吃小喝不会带来负担，丰俭由人的产品结构，让顾客买单更加轻松；从消费选择来说，拥有可靠背书的、拥有食品安全和供应链保障的品牌，将收获更多信任。
　　
　　相反，单打独斗的小吃品牌则越发艰难：无论是门店选址，还是后端供应链，均无法与实力品牌抗衡。同时，还要花大量精力防御疫情的后续影响。
　　
　　小吃小喝这条赛道，是后疫情时代的风口，同时也会更拥挤，“马太效应”格外明显。
　　
　　这大概就是海底捞和西贝进军快餐赛道的考量。
　　
　　
　　瞄准“后疫情时代”
　　互联网思维做加盟
　　
　　5月11日，上海何勇集团正式对外发布“1元加盟”战略，在餐饮圈引发热议。
　　
　　很多人费解：别家都在想办法多挣加盟商的钱，为何这个餐饮集团敢这么干？
　　
　　其实，真正的商业高手是：以加盟商获益为起点。
　　
　　加盟商获益，你才能最终获益。
　　
　　对于一个成立20年、全球直营加盟开店近1000家的品牌来说，当小吃小喝的风口来临，创始团队的第一反应是让更多人参与进来，让更多人共享红利。
　　
　　大家都好，品类才更好，行业才长远。
　　
　　上海何勇集团旗下共有八个品牌，其中最知名的当属“阿香米线”，此外还包括哚哚米线、剪花娘子、激力鸡排、张寨村、煮田麻辣烫等。二十年的口碑沉淀、强大的品牌背书、稳定的供应链保障、以及优质的运营体系这些让何勇集团有充足底气在加盟的新合作模式上“搞事情”。
　　
　　说到“1元加盟”的理念，创始人何勇坦言，集团20年无融资无贷款，原本也不靠加盟费盈利。这次疫情之后，更希望让品牌得到更快发展，与投资人紧密合作，互利共赢。
　　
　　
　　低价加盟的背后
　　是20年匠心和情怀
　　
　　2000年5月，第一家“阿香拉面”成立，后更名为“阿香米线”。在20年时间里，创始人何勇对这个米线品牌倾注了无限情怀。
　　
　　早些年何勇便意识到，餐饮行业未来有发展机会的品牌，一定是集出品快、口味多、选择多、性价比高特征于一体的强势品牌。尤其是近几年，随着餐饮品类的不断细分，“物美价廉”成为快餐行业的核心竞争力。
　　
　　东西要好吃丰富，环境要干净简洁，消费不能太高，体验感还得好。而这几点，正是阿香米线多年深耕和坚持的原则。
　　
　　何勇非常注重用户体验，亲自带领团队升级和研发新品，比如阿香在原有过桥米线的基础上，又研发了麻辣、番茄、泡菜、菌菇等多种味型，甚至推出炒米线、多款浇头、砂锅饭系列。分季节推出引爆市场卖点的系列产品。
　　
　　即便做的是快餐，也在食材方面精挑细选、全球采购。米线，无色素无明胶，坚持古法制作；麻椒，精选四川茂县一级大红袍；酸菜，用陶坛自然发酵
　　
　　匠心出品，物美价廉。这让阿香米线成为当之无愧的单品王。
　　
　　2019年，在餐饮大环境并不理想的情况下，厚积薄发的何勇集团反而迎来了逆势增长：直营方面，阿香米线开出近150家新店，盈利模式不断优化。并推出陕西面品牌剪花娘子，一年发展近70家；加盟方面，推出多个优质项目，涉及麻辣烫、米线、陕西面、炸鸡等细分品类。
　　
　　“多品类多品牌”，全方位深耕“小吃小喝”的消费市场，何勇集团逐渐向着餐饮品牌“航母集群”的方向进军。
　　
　　而这次推出“1元加盟”，将助力何勇集团旗下的多品牌遍地开花、抢占市场。
　　
　　小吃小喝的市场空间还很大，加盟商赚钱，集团也赚钱。
　　
　　
　　六七天培训几万元开店
　　真正的靠谱项目
　　
　　面积小、操作简单、投资灵活、回报高，这是何勇集团旗下各个品牌和普遍特征。
　　
　　比如激力鸡排这个项目，812即可开店、2人起可运营，前期投资1012万左右，按照日均营业额18002500元、食材成本4045来核算，一个门店的回报周期最快68个月左右。真正实现了高效盈利。
　　
　　此外，何勇集团具有强大的供应链支持，自有加工厂、自有物流冷链配送、全球采购等集团优势，不仅在食品安全层面提供稳健的保障，更提升了前端门店的操作效率、进一步为加盟商降低成本。
　　
　　目前，旗下各个餐饮品牌，均实现90以上的食材物料由工厂统一配送，个别品牌基本实现了100全配送。
　　
　　二十年的成功运营经验，让何勇集团整理出一套成熟的加盟培训体系，加盟商接受一周左右的培训，即可开业上岗。从设备到运营，再到各类管理工具、营销策划，总部提供14大软硬件支持，助力加盟商顺利开店。
　　
　　同时，创业者选择何勇集团旗下品牌还有另一大优势：投资灵活。门店面积可以是几平米的小档口，也可以是一百平米标准店，不同的投资预算、选址地段、面积大小均有对应的项目来匹配。小店可选鸡排、肉夹馍、麻辣烫等项目，大店可选米线、面馆等项目。
　　
　　此外，在20年的品牌发展中，何勇集团与万达、永旺、万象城、万科、凯德、银座等一线地产商形成战略合作，这些资源也进一步赋能加盟商，提供更多优质开店条件。
　　
　　
　　抓住“小吃小喝”趋势
　　万店合伙人共享风口红利
　　
　　创业这件事，快一拍才能抢占先机，慢半拍就可能被淘汰。
　　
　　从大趋势来看，小吃小喝一定是后疫情时代率先复苏的品类。
　　近几年，餐饮加盟热度持续升高，创业者也渴望触及真正值得投资的靠谱项目。何勇集团在二十周年之际，依托多年品牌沉淀、强大的供应链，为加盟市场注入一针强心剂。并用互联网思维，抓住小吃小喝的大趋势，以“一元加盟”的低价策略，携手千城万店合伙人，让各个特色品类迅速在全国铺开，抢占市场先机。
　　有意向进一步了解各个品牌的加盟事宜，可扫码填表：
　　
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