没喝过“碎银子”，怎敢说懂普洱？

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　　年少时，许多人心中都曾有一个江湖梦。
　　鲜衣怒马，行侠仗义，带着盘缠闯天下。这盘缠，最好还是“碎银子”。
　　因为在古代直接用银子结账的，意味着不差钱：
　　大步流星踏入酒馆，丢几锭银子，店小二必会好生伺候。点二两牛肉、加几壶好酒，饭饱酒足，摆摆手便离去，快意江湖。
　　而著名的经贸商路“茶马古道”，也曾用“碎银子”作为货币，只是它并非白花花的银子，是这种形似银两的散碎茶。
　　非银子，地位却媲美银子，它便是，“碎银子”茶。
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　　碎银子作为一种高品质的熟普老茶头，很多人竟都没喝过。
　　它其实跟老茶头一样，都是在普洱渥堆发酵过程中，茶叶中的茶汁、果胶等挤出，结成团块而形成的。
　　只是碎银子还会筛选出来反复熏制，由此质地更紧实、碎而不散。
　　正因为碎银子含有大量果胶，口感上会比熟普更醇厚、绵滑。
　　“轻泡茶汤橙黄带金，入口醇滑回甘甜；久泡红浓明亮，生津丰润，韵味悠长。”
　　没被更多人熟知，因为真正的碎银子产量很低，每生产1千克，平均得消耗400千克熟普。
　　哪怕是品质普通的，出茶率也仅为0。5。因此被誉为“茶化石”“金不换”。
　　它备受老茶客欢迎，却也常一茶难求。
　　市面上卖的，有不少都是以次充好、或加了人工香精的假货，细细一尝，根本不是那个味。
　　而我这款碎银子，来自小众茶品牌“玄萃”。
　　说起来老板还是我们的老朋友，很早就听闻他要制茶，如今出茶，我们也是尝过，真的好，才敢推荐给大家。
　　它还获得了国家普洱茶产品质检认证，均合格，为云南西双版纳《地理标志产品普洱茶》。
　　好树才能出好茶。碎银子的原料，精选云南西双版纳勐海县布朗山的大叶种茶树，树龄已过百年。
　　温暖湿润的气候，加上境内山峦起伏连绵、沟谷纵横交错，才使得每颗茶树在漫长岁月中，枝繁叶茂，茶香更浓。
　　从鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、发酵，整个过程非常繁琐，出茶却少之又少：
　　第一次发酵约15天，由制茶老师傅凭经验反复翻推、补水，少一步都不行
　　发酵后得到茶块，再单独存放、压制，在第二次发酵（约需35天）后渐渐变成熟茶
　　发酵完，切割、烘干、过筛，5年陈化才开仓
　　碎银子拿到手，会发现它的大小形态近乎一致，这就对了。
　　不同于颗粒过大，不利于茶香析出，或颗粒过小，易受腐变味的茶块，它是大小适中的3号尺寸，松紧有度、碎而不散，泡饮更香。
　　泡开一尝，有清新糯米香！
　　因为它经过了云南独有的糯米草熏蒸，这是一种有糯米香气的草本植物，用它熏制，绵柔的香正好与熟普的醇融合，成就独一无二的风味。
　　熟普虽好，但若只尝过熟普，错过了它，实在太可惜。
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　　5年茶香沉淀，如今正值赏味期。
　　更重要是，它无需掐准茶量、水温，在注水刹那，香甜释放在茶汤，哪怕你是新手也能泡出一手好茶！
　　这便是它的迷人之处。喝别的茶，你可能会越喝越寡淡，香在头泡甜在尾水。
　　而它茶质厚、非常耐泡，用盖碗冲泡能轻松泡到1520泡。
　　每一泡的色、香、味，如初泡时恒定。一口接一口，茶之香润在身体里弥漫，沁心沁脾，饮过便忘不了。
　　平时在办公室没有茶具，我会用马克杯或保温杯泡，只要810秒，也能喝上一杯好茶。
　　若是饭后，泡上一大壶碎银子，消消食、解解腻，也比熟普更耐喝。
　　碎银子还非常温润，一杯下肚，胃暖暖的，在春夏交替之际喝，再合适不过。
　　不得不提的还有，盛满碎银的茶仓，竟是一只沉甸甸的“银元宝”！
　　银元宝之于中国，向来有“八方来财、金玉满堂、财源滚滚、日进斗金”的寓意。
　　一锭银，“一定赢”，不论自饮或送亲友，都比说吉祥话来得更有彩头。
　　喝茶的时候，从里面掏出一块“银两”冲泡，过程颇像大侠从怀里摸出赏银，相当有趣。
　　之后就可以喝上一整天，如老友之长情，静默无言，却日久回甘。
　　每只元宝内装50g碎银子茶叶，由银箔纸包好，塞得满满当当。
　　茶仓由景德镇高岭土烧制，表面还附了一层电镀银，不用担心它有异味。
　　任谁收到这样一份别致的“银元宝”，都会欢喜极了。
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