把五常大米带火后，京东又把黑咖啡带出了圈

　　导读：现在，黑咖啡市场正在打入新的圈子，它既是“减肥圣经”的提及之物，也是林立的写字楼里颇具仪式感的“小资证明”。
　　家住烟台芝罘区的王女士最近囤了大量的黑咖啡。
　　想起自己第一次喝到黑咖啡的情景，到现在还满是感慨：一个工作日午休时候，同事拿了个纸杯，将一小袋黑色粉末倒了进去，然后在饮水机接了半杯水，递给她。她立刻就闻到了一股特殊的香气，不同于速溶的甜腻感，那是一种烘烤气息和酸涩气味混杂的感受。王女士有些怀疑的抿了一口，酸苦味立刻冲击了她的味蕾，但随后起初的那种果木烘烤的香气就在她口中回荡起来，有种颅内高潮的感觉。
　　“黑咖啡就像咖啡中的香水，也有前调、中调、后调的。”王女士说。
　　黑咖啡，顾名思义是还原了咖啡豆最原始的风味，原料只有咖啡豆，一般来说，它是咖啡豆萃取出来的原液，具备了“香、甘、醇、酸、苦”这5个特征，所以它是一款不加修饰的咖啡无糖黑咖啡不仅保留咖啡豆天然的香气，而且提神醒脑去水肿，热量极低，更符合新一代消费者对于健康和塑形的要求。
　　这并非是一个主流消费趋势，但确是一个出圈的新趋势。据百度指数显示，“黑咖啡”大概是从2020年初开始出现增长，并呈现飞速的上升趋势。而在此之前，2018在澳洲就已经有奶基咖啡与黑咖啡之争了。
　　“抗糖”概念由健身圈而起，黑咖啡进入中国也藉由于此：不加糖，不加奶，一杯100克的黑咖啡只有2。55千卡的热量。这样一杯闲时好饮不仅能满足大家的味蕾，还使减肥事半功倍，低热量、促代谢、助燃脂都是黑咖啡成为“躺瘦”必备的原因。
　　作为“黑咖啡教”信徒的沈乔思坚持每天两杯黑咖啡，同时搭配健康餐和适量运动，而在电商平台选购黑咖啡，成了她一件颇具仪式感的事情。“总是要做很久的挑选，”乔思说，“现在黑咖啡，有很多不同工艺，比如冷萃、氮气冷萃或闪萃，不同的选择也会带来不同的风味和口感。”
　　数据显示，中国人均咖啡消费量为4。7杯每年，远低于美国、韩国、日本等市场。但咖啡在中国市场增速飞快，2019年，复合年均增长率达到了23。4。据益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示，即饮咖啡黑咖化成为了2020年的新消费趋势，与2019年相比，即饮黑咖啡增幅明显，增长指数为207。而京东超市沉淀的白领成为了黑咖啡出圈的助力。据京东超市消费大数据显示，2020年11。11“开门红”10分钟内，黑咖啡成交额同比增长18倍。而2021年，黑咖啡成交额同比增长130，无糖黑咖啡消费增速高于咖啡整体品类，女性群体成为了黑咖啡的青睐者，占消费人群的55；3月8日，黑咖啡类目成交额同比增长150，3月京东超市早餐节期间更是同比增长210，可谓飞速。2021年以来地域上，北京、深圳、广州、上海、成都等城市是黑咖啡消费的“大户”。
　　随着京东超市对黑咖啡这一细分品类的助推，不少新锐品牌也在其中成长起来。
　　“无论从中国的市场还是咖啡的市场来看，黑咖啡是有巨大的增长潜力的，咖啡升级是一个必然趋势。”隅田川渠道总监虞嘉豪认为，“我们品牌的爆发期正是在2018年，正巧是同年入驻京东超市后一起开始的，整个品牌每年都是300以上的增长，可以说这两年隅田川的高速增长是离不开京东超市支持。”
　　在黑咖啡市场的迅猛扩张下，与京东超市合作的隅田川咖啡恰逢其时的进入了消费者视线。这是一家主打挂耳、咖啡液等无糖咖啡产品的品牌，与当下消费者追逐健康减肥的需求不谋而合。
　　对于为什么要主打黑咖啡市场，虞嘉豪对记者表示，“传统的三合一咖啡有很多的奶精和糖，我们品牌的挂耳咖啡也好，冻干咖啡也好，咖啡液也好，都是无添加的纯咖啡，是与现在的健康需求相匹配的。我们品牌从创始开始就做挂耳咖啡，就是黑咖啡，更健康。”
　　2020年，隅田川最主要的一款意式挂耳鲜咖啡24片装产品，在京东超市实现整年销售额超千万的成绩。2021年的1月份，品牌整体成交额同比增长超过400，持续保持高速增长。
　　除此之外，隅田川品牌借助京东超市大数据获得全渠道消费趋势反馈，同时品牌还会在京东超市与消费者互动，收集消费者对产品包装和口味等需求，进行C2M（反向定制）。正是这种持续发展产品的包括保鲜、工艺等技术，隅田川不断创新的产品吸引了更多消费者。
　　正是有越来越多的新锐品牌的成长，作为新兴品类的黑咖啡也正式出圈，不仅是减肥必备，更成为了“第三波咖啡浪潮”下的主要趋势。现如今，在京东超市搜索“黑咖啡”关键词，各种工艺、多种口味的黑咖啡琳琅满目包括挂耳挂滤咖啡，还有冻干、冷萃、胶囊、速溶黑咖啡等等，更有包含各种果香、花香的黑咖啡。
　　如文初所说，黑咖啡和奶基咖啡两个受众群体的碰撞由来已久，但近年来，随着植物奶细类的兴起，这一相悖观念反而渐渐出现了调和的趋势将黑咖啡中搭配的牛奶替换成植物蛋白，这样的“新奶基”反而更受消费者喜爱植物基饮品中没有胆固醇、乳糖等添加剂，喝起来负担小，是被消费者公认的健康饮品。咖啡与植物基的结合，不仅满足消费者饮用咖啡的需求，更满足消费者追求健康的诉求。
　　伴随国内消费者生活品质的提高，对咖啡的需求呈现多元化，加之京东等平台的助力，出圈走红并不偶然。
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