1、要去除毛竹笋的涩味可以用清水浸泡、盐渍、白醋浸泡等方法，但是不管是哪种方法最后都要用到清水浸泡，且需要每34个小时换一次水，一般处理时间都要12天左右才可以去除涩味。
　　2、清水浸泡法处理毛竹笋需要先焯水，再捞起来放到凉清水里，然后每34个小时换一次水，泡12天即可。
　　3、盐渍需要先切好的毛竹笋直接撒食用盐腌制4个小时左右，然后再用清水浸泡。
　　4、白醋浸泡法需要白醋漫过毛竹笋浸泡4小时左右再用清水浸泡。

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