1、定义不同。淀粉是从种子块茎植物或面粉中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，是一种多糖物质，按照原料不同可分为：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。芡粉芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉，如勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
　　2、用途不同。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等，其使用用途较广，如：可用于食物勾芡，多用土豆淀粉，即起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。还可以用于上浆，如玉米淀粉（生粉）下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保护壳。还能挂糊，一般用玉米淀粉和面粉调制，下锅前，用淀粉和面粉，调制成流动的糊状，一般是很厚的一层，在食物的表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。芡粉用于食物烹饪，用途较为狭窄，就是和水调和，糊化成胶体溶液，用来食物勾芡，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用，让汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味，多用于熘、滑、炒等烹调技法。

为什么炸薯条会粘成一坨炸薯条会粘成一坨是什么原因1、炸薯条之所以出现粘在一起的情况，是由于水分和薯条里的淀粉发生反应导致的。在炸制薯条之前，将薯条的水分控干，再将薯条放进油锅里进行炸制，这样一来，就不会粘在一起了。2、……馒头蒸不起来是什么原因馒头蒸不起来的原因1、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。2、我们平时在蒸馒头时最好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。我们若是让馒头开水下锅……冷冻鸡肉需要焯水吗冷冻鸡肉需要不要焯水1、冷冻鸡肉必须要焯水。2、因为冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯一下水可以去除里面的杂质。3、其次，冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长，肉质僵硬……口罩中间熔喷布怎么辨别怎么辨别口罩熔喷布口罩中间熔喷布怎么辨别。1、市面上常见的医用口罩主要由三层无纺布组成，是普通的无纺布，外层是防水处理的无纺布，而中间也是最重要的一层，它使用的是经过处理的聚丙烯喷熔无纺布……欠粉和淀粉有什么区别吗芡粉和淀粉有哪些区别1、定义不同。淀粉是从种子块茎植物或面粉中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，是一种多糖物质，按照原料不同可分为：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。芡粉……石锅拌饭的酱是什么酱石锅拌饭简介1、石锅拌饭里面的酱就是韩式辣酱，一般在比较大的商场或者是超市都是有卖的，但是要想口感更佳正宗，最好去韩式食品专卖店购买。一般来说辣酱的口味是比较多的，在制作韩式拌饭的时候也可……电饭煲蛋糕不跳到保温怎么办电饭煲蛋糕不跳到保温如何办1、一般电饭煲制作蛋糕不跳到保温，通常都是电饭煲的问题，老式电饭煲程序比较死板，通常只有一个固定的煮饭模式，只有在里面的食物完全煮熟之后才会跳到保温，用来制作蛋糕是非常不方便的……九朵香水百合花语九朵香水百合花语是什么意思1、九朵香水百合花语：爱情天长地久，长相厮守、爱到永远。2、九朵代表坚定的爱，长相守，长相随。3、香水百合的雪白象征着感情的无暇无疵，花径未曾缘客扫，蓬门今始为君开……用不完的粽子叶怎么处理用不完的粽子叶怎么收藏1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用手擦，或用刷子清洗，但力度要适中，以免损坏。3、往锅里加适量清……炸油饼没有酵母粉怎么办炸油饼没有酵母粉用什么代替1、炸油饼没有酵母粉可以用泡打粉或者是小苏打来代替，这二者都具有能让面粉蓬松的效果。2、但是并没有发酵的时间和过程，在制作的时候只需要用温水搅拌之后倒进面粉里搅拌均匀，然……盖锅盖煮饺子是煮皮还是馅煮饺子方法介绍1、在民间有很多先人根据大量的生活经验总结出来的俗语，其中有一句俗语就是“开锅煮皮，盖锅煮馅”，所以说我们如果盖上锅盖煮饺子的话就是在煮饺子馅。2、我们平时在煮饺子的时候……倒酱油冒气泡说明什么倒酱油冒气泡的解释1、出现冒气泡的情况，是因为酱油将空气通道都堵死了，气体就会从酱油中挤出来发出声音，空气不溶于酱油也就说明了空气其实是由物质构成的，所以才会出现这一现象。2、我们在使用酱……