1、东北小鸡炖蘑菇的蘑菇是用小的香菇（黑色）做的，具体加工，把小香菇泡开，（买来的时候是干的要水发）然后把水挤出，然后过油炸一下，把里面的水份去除，然后就可以把加工好的小香菇放进在烧的鸡肉中了，味道很好。
　　2、小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

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