香芋冰激凌的制作步骤图解
　　香芋又名：芋艿、芋头，属天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。香芋也成为了众多产品的原材料，例如备受人们喜爱的香芋硬质冰淇淋。下面就让我们来看看香芋硬质冰淇淋的详细制作方法吧。炎炎夏日，来怀美味可口的自制香芋冰激凌吧
　　食材
　　食谱热量：498（大卡）
　　主料
　　芋头泥34杯约
　　全脂牛奶34杯
　　方法步骤
　　1芋头泥加全脂牛奶先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀（或用果汁机打匀）。加入炼乳搅匀。
　　2将（1）料用小火煮至有温度。加入蛋黄不停的搅拌使之混合。
　　3玉米粉冷开水混合，加入（2）。不停的搅拌。煮至稍微稀稠状。离火。再加入细砂糖搅拌至糖溶解。将锅子放冷水中降温。至完全凉透。
　　4将鲜奶油用低速至高速打至78分发。（可以涂抹蛋糕夹层的软软程度。）。分两次加入已冷却的。（3）中。用搅拌器搅匀。再滴入浓缩芋头精搅拌均匀。
　　5将（4）料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用。中途不需搅拌。（若有冰淇淋机可放冰淇淋机中。）
　　注意事项
　　1因为这个冰淇淋中途不需搅拌。（怕取出搅拌会因室温高。鲜奶油中的气泡流失）。所以鲜奶油要打入细小的空气气泡。打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些。
　　2我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃。蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成。若无玉米粉可用太代替。
　　3我用34杯市售芋泥。（做蛋糕馅的那种）。已有甜味。所以糖的部份请自行斟酌。
　　4若无芋头香精。可能芋头份量要多一些。或鲜奶油份量减少一些。但不知是否会影响细致的口感。请大家自行试试。
　　5若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食。

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