在汉堡店里，比较常见而且好吃的小吃就是薯条。无论是用冰激凌还是番茄酱来蘸薯条吃，都是很不错的。但是店里一份薯条是比较贵的，这时候就可以在家自制炸薯条。那么，怎么炸薯条才比较脆呢？一起来看看吧！
　　炸薯条怎么炸才脆
　　要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。
　　在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。
　　再者，就是要土豆条放进冰箱里冷冻。在晒干的土豆上撒适量的淀粉，接着放到冰箱里进行冰冻，撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分。
　　然后就是薯条一定要炸两遍才比较脆。先用中火炸3分钟，接着捞出等到油温再次升高的时候再下锅炸，这样经过了2遍油炸的薯条会更脆。
　　如果一次性炸的比较多的话，那么一定要密封保存起来。这样可以保持薯条大约三天天都不会变软。

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