腌鸭蛋又叫咸鸭蛋，古时候叫做咸杬子，是一种中国传统食品。其中，腌鸭蛋主要以江苏高邮所产的高邮鸭蛋最为出名。咸鸭蛋以蛋黄出油，且颜色红而油多为上品。那么，如何使腌鸭蛋快速出油，并且出油更多呢？和小编一起来看看吧！
　　腌鸭蛋出油最好的方法
　　步骤一：暴晒
　　将买回来的鸭蛋洗干净，并且将鸭蛋表面的脏东西都擦拭干净。这样的话，可以避免腌制出来的鸭蛋发臭。接着，将擦干净的鸭蛋放到太阳下暴晒一小时左右。这样的话，更容易让腌制的鸭蛋出油。
　　步骤二：白酒
　　在碗中倒入半碗高度白酒，将暴晒一个小时的鸭蛋一个一个放入高度酒里浸泡三十秒左右。这期间要不断转动鸭蛋，可以让鸭蛋均匀粘上白酒。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油。
　　步骤三：腌制
　　将一大勺盐、一小勺辣椒粉专和一小勺花椒粉混合均匀，后面在鸭蛋上裹上这样的混合佐料。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油。
　　步骤四：保鲜密封
　　最后，准备好三个保鲜袋，沾上白酒的鸭蛋在裹上混合佐料之后就可以放进保鲜袋里。密封起来保存大约一个月之后就可以开封食用了，会发现这样腌制出来的鸭蛋有很多油。

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