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食品贮存大法

2月10日 皇极城投稿
  醋
  在食醋中加些盐,久放也不变质
  在食醋中加点白酒和盐,久放也不变质且味道更香
  在食醋中放点大蒜可防发霉
  先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用
  米
  用花椒壳、小茴香二把,用纱布包好,放在米缸里,盖紧缸盖,米面不易生虫
  在米缸里放入一把干海带,可以杀死害虫,抑制霉菌;海带取出后数十分钟,即可放出它吸收的水分;可反复使用
  储存温度以~15之间最佳
  将米放在塑料袋中,每次公斤左右,袋口扎紧,放在冰箱冷冻室内48小时后取出,不要立即开口,可杀死害虫
  黄酒
  在黄酒中放几颗红枣或黑枣,能使酒在保存期间不发酸且味更香
  啤酒
  啤酒的存放环境应在~15之间,以10左右为宜,而瓶装熟啤酒应在~25之间保存;温度过高,啤酒的泡沫多而不持久;温度过低,泡沫减少并使苦味加重;若低于,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内
  啤酒对光敏感,不要日晒或剧烈震荡,以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀
  油是啤酒的大敌,啤酒应保持清洁,勿沾染油迹,因为油迹可使啤酒花过快消失
  桶装鲜啤酒不宜超过天,瓶装鲜啤酒不宜超过15天,熟啤酒不宜超过45天
  饮剩的啤酒应密封,以防二氧化碳消失,影响啤酒中酒精成份及浓度
  火腿
  在暂时不食用的火腿上涂一些葡萄酒,然后放在冰箱里,能保持新鲜不腐
  以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏
  香肠
  在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处
  以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏
  腊肉
  如变质,马上采取煮、卤的方法处理,然后放在干燥通风处保存,如味道已发生变异不可再食
  板栗
  鲜板栗用沸水煮~分钟,捞出晒干,以果实能摇响为度,放在通风干燥处,每月晒一次,可藏一年
  将板栗风干,与麦子、豆子等混在一起,贮入粮库,可贮藏半年
  香菇
  封存于密封的容器内
  如霉变,用板刷轻轻刷去表面的霉花,然后用小火烘干,冷却后密封。切忌太阳曝晒或用水洗,以免香味散失
  红枣
  红枣易生虫、发霉,风吹后易干缩,皮色由红变黑;高温潮湿易使红枣出浆,有利于霉菌的活动;晒时上遮一层篾席,或在阴凉通风处摊晾几天
  将干燥的枣用塑料袋包装,袋口封严,置于阴凉通风处
  红枣曝晒几天,食盐炒热放凉,每公斤枣加80克盐装入塑料袋中密封
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