南瓜营养价值丰富，除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”元素，要知道“钴”可是构成血液中红细胞的重要成分之一。锌则直接影响成熟红细胞的功能，铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。
　　南瓜拌饭
　　原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　做法：
　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
　　特点：熟烂略有咸味，适合食用。
　　南瓜粥
　　原料：米3两（105克）、水12杯、南瓜12斤（280克）、冰糖6两（210克）、鲜百合1两（35克）。
　　做法：
　　1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
　　2、南瓜去皮及瓤，切成12吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。

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