在秋天的时候，超市里会出现一种长相类似苹果，却比苹果个头小的水果，它的名字叫做海棠果。海棠果的果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆，是海棠树上结的果实。
　　海棠果一年可以采摘两次，分别叫做“白海棠”果“红海棠”果，其中红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮质料的上好果品。
　　海棠果酒的制作方法及配方
　　1、将海棠果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
　　2、用打浆机将海棠果粉碎，倒入发酵桶中。
　　3、加入一定比例的白糖，搅拌均匀。
　　4、按一定的比例加入酒曲，搅拌均匀。
　　5、发酵管理：前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，主发酵结束。
　　海棠果
　　6、过滤澄清。主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣（家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤），将液汁置于发酵桶中静置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
　　7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒，这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系，有效防止海棠果酒酸败，稳固海棠果酒的陈酿品质。
　　8、封坛陈酿。
　　9、注意事项。
　　1）、为避免浪费，将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。
　　2）、准备做海棠果白兰地酒的，主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏。
　　配方
　　海棠果、白酒、旧曲、白糖。
　　海棠果的营养价值：
　　每100克海棠果含热量73大卡。
　　海棠果的花、根、果实均可入药。
　　海棠果中含很多的糖类、蛋白质和咱们身体有必要的肌酸。
　　每100克海棠果的营养元素含量如下：胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19。2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1。8克、钠0。6毫克、铁0。4毫克、蛋白质0。3克、维生素E含0。25毫克、脂肪0。2克，烟酸0。2毫克、锰0。11毫克、铜0。11毫克、维生素B1为0。05毫克，锌为0。04毫克、维生素B2为0。03毫克等。

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