泡面“起死回生”？去年人均吃29包今年继续大卖

　　我国是世界上最大的方便面消费国。曾几何时，方便面火腿肠，是绿皮火车南来北往乘客们的饮食标配，也是无数加班者的夜晚加餐，更是学生喜爱的零食搭配。红烧牛肉面老坛酸菜面，光听名字就能勾起味蕾。
　　从2000年到2011年，我国方便面市场飞速增长，从178亿包增加到424。7亿包，然而从2011年开始，市场进入了疲软态势。2013年到2016年，方便面年销量从462。2亿包大幅下跌至385。2亿包，相当于回到了2010年的销量水平。当时市场一片悲观，认为方便面的寒冬来了。
　　图片来源：摄图网
　　但从2017年开始，国内方便面市场出现回暖迹象，销量缓慢攀升至389。6亿包。2018年，再次攀升至402。5亿包。
　　据北京日报报道，9月12日，中国方便食品大会新闻发布会在北京召开。会议发布数据显示，去年我国食品工业营收与利润双双实现增长，其中方便面行业经过转型升级，焕发出新增长动力，销量已增至全球近四成。世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上！
　　那个方便面的黄金时代似乎又回来了。
　　两大方便面巨头业绩增长
　　在2016年方便面销量最低谷之时，国内方便面老大康师傅已经连续三年营收下滑，净利润则连续四年下滑。2011年，处于鼎盛时期的康师傅总市值一度超过1400亿港元；但截至2017年9月，康师傅总市值仅约为626亿港元。6年左右的时间里，康师傅总市值蒸发接近800亿港元（约合700亿元人民币）。
　　近日，方便面行业几家上市企业陆续发布最新半年报。康师傅今年上半年营收达到304。95亿元，其中，方便面营收同比增长3。68。2019年上半年，康师傅控股的方便面业务收入115。44亿元，比2018年同期上升3。68；毛利率同比下降1。67至28。16。不过，由于收入上升、财务费用下降，方便面事业的整体净利润同比上升31。24，至8。75亿元。
　　图片来源：每经记者张建摄（资料图）
　　统一上半年营业收入增至114。7亿元，净利润为9。98亿元，同比上升39。6。方便面业务收益为42。68亿元，较去年同期增长2。8；日清食品的期内收入为14。98亿港元，净利润同比大增了41。1。今麦郎、白象等其他几家方便面主要生产企业，也呈现出强劲的市场增长，今麦郎市场份额稳步提升，截止2018年12月已达12，相较2017年1月提升50。
　　值得一提的是，不仅是销售额在增长，中国方便面的产销量也在提升。尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7。5的同时，整体销量也同比增长1。4。里斯咨询的报告指出，2018年全球方便面销量1036亿份，其中中国方便面消费增至402。5亿份，占比38。85。世界方便面协会数据的则显示，中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起又出现明显回升，预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。
　　可以确定的是，中国方便面不仅销售收入高了，消费量也逐渐恢复提升到2015年起下跌之前的水平。量额齐升，再加上几大龙头的出色市场表现，中国方便面真的回暖了。
　　导致方便面下滑的不只是外卖
　　方便面的衰落，大概可以用一句话总结。人们追求健康养生了、铁路提速旅行时间变短了、外出就业的农民工变少了、学生和白领点外卖了谁还吃方便面呢？
　　对方便面影响最大的是消费升级带来的消费行为变化。中国消费者不再满足于方便地吃饱，他们渴望更加新鲜、健康、更有品质感的商品哪怕这会让他们多花一些钱。
　　这几年，方便面也在针对消费升级做出改变，越来越讲究营养和健康，价格也出现分层。数据显示，统一方便面5元以上产品占比由2017年的21上涨至2018年的26，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30，营收规模超过19亿元；康师傅高端方便面销售额同比增长10。6，而售价较低的干脆面销售额同比下滑24。康师傅甚至推出了平均一包售价24元的超高端方便面。
　　不过在一些网友看来，买20多块的高价方便面还不如点外卖，即使可能有卫生问题，但可选择范围广、食材也更为丰富。而方便面，再怎么高端终归都是方便面。
　　统一企业中国半年报称，收益上升主要得益于汤达人生活面以及统一阿萨姆奶茶收益持续增长。上半年统一方便面业务收入42。68亿元，较去年同期增长2。8。高端产品汤达人在上半年持续双位数增长，继续引领5元以上价格带主流消费。
　　康师傅2019年半年报则表示，报告期内，公司方便面业务坚持多价格带策略，以巩固高价、高端市场为核心，布局超高端市场。
　　图片来源：康师傅半年报
　　20年前我们吃的方便面今天还是同样的产品，这是我们所有方便面生产企业的共同责任。统一企业（中国）投资有限公司总经理侯荣隆在公开演讲中这样说，我们花了非常多的时间关注竞争对手，但较少花时间关注消费者。同质化的竞争弱化了创新能力，而替代性的创新产品，并不能被收入增加了的消费者所认可。
　　另外两个原因也帮助方便面收回了部分失地。一是进入2018年后，随着饿了么和美团外卖两分天下的格局稳定，外卖市场补贴正在逐渐消退。不仅外卖优惠减少了，配送费也涨了。二是外来务工人员流动再度频繁。兴业证券经济与金融研究院整理20122018年的数据发现，外出农民工人数减少，加之高铁提速和高铁餐饮的普及，列车上的方便面需求随之减少。国家统计局数据显示，2011年至2016年，全国外出农民工增速从3。4持续下降至0。1。兴业证券数据显示，如今外出农民工再度活跃，人数增速已从2016年的0。1回升至2017年的2，方便面消费人群再度壮大。
　　可以看出，方便面市场正在呈现两极分化的趋势，高端市场更讲究，大众市场更实惠。
　　来源：观察者网