如今有不少人推崇素食主义，认为吃素才是最健康的饮食方法，但是近年来的各项研究都表明，长期素食只会为人体带来更多不良的影响。英国一项最新的研究结果显示，那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。
　　该项研究结果发表在《英国医学杂志》上。研究人员跟踪了近5万人，历时18年之久。这些志愿者中，一半为食肉者，16000人为素食或纯素食者，另外的7500人不吃肉，但吃鱼类。
　　据介绍，素食者只是不吃肉不吃鱼，纯素食除此之外还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品，即完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品。
　　在长达18年的随访中，志愿者需要填写他们每天的饮食、医疗史、是否吸烟，以及每天的活动量等。在调查过程中，志愿者中有近3000人得了冠心病、1000多人中风，其中包括300例脑溢血。
　　研究发现，那些只吃鱼类产品、素食和纯素食志愿者患心脏病的比例，比食肉志愿者低，但他们中风风险却比食肉者高出20。
　　研究人员认为，这可能与素食者体内维生素B12水平较低有关。但还需要进一步的研究。
　　那么，这是否意味着素食和纯素食饮食不健康呢？英国营养协会的菲利普博士认为，不应该这样理解。她说，虽然二者之间有联系，但并不是因果关系。
　　菲利普博士表示，它给人们传达的一个最重要的信息是，要均衡饮食，食物种类越多越好。
　　她还指出，那些以肉食为主的人也要注意，并不是他们的饮食就保险。因为有些肉食者进食种类很单一，比如，每晚只吃肉和土豆，不吃蔬菜。显然，这也不是最佳饮食。
　　由于该调查数据跨越了近20年，在这期间人们的饮食也在不断发生变化。菲利普博士说，今天素食者和纯素食者的饮食与20多年前素食者的食谱相比，已经大不相同。
　　
　　营养专家认为，无论人们选择何种饮食，最关键的是要多样化，饮食均衡对健康最有益。此外，素食者和纯素食者还要特别注意吸收某些特定营养，比如胆碱，以保持大脑健康。
　　

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