如果要炖汤喝，砂锅是最佳选择，没有之一。用砂锅炖煮出来的汤、粥，可以说比其他任何锅具炖出来的都要醇厚、好吃，香气扑鼻，这个砂锅的材质特性离不开的。我们在买了砂锅之后的第一步，就是要和铁锅一样给砂锅开锅，这样可以延长砂锅的使用时间哦，具体来看看怎么操作吧。
　　新砂锅用之前怎么开锅
　　方法1：首先要把锅清晰干净，然后煮稀饭。为什么要煮粥，因为它是黏土产品，所以会有很多的小缝隙。煮粥时，可以修复看不见的“小孔”，以延长使用寿命；煮粥用小火慢慢煮，期间要把粥往锅内壁“滋润”不到的地方浇一浇、润一润；烹饪后，将其从火上移开，不要让其迅速冷却，请使用锅架隔热。然后将粥放置过夜，第二天丢弃即可。
　　方法2：首先在慢火上加热砂锅，然后在锅中撒几把细盐，在砂锅内壁上抹上掺有盐的肥猪肉，刷至肥猪肉变成炉渣，然后加水煮10分钟，然后丢弃，洗净即可。
　　砂锅为什么要开锅才能用
　　砂锅和陶瓷锅都有一个特点，就是锅体上有细小孔。这些毛孔可以使汤在炖煮过程中“呼吸”，汤的味道会更香。
　　开锅的目的是填充较大的孔，并防止砂锅在使用过程中因加热不均匀而破裂，并影响其使用寿命。
　　方法：
　　1。将水倒入锅中并浸泡一天，以使锅充分吸收水。然后加入足够浓稠的淘米水将整个内壁浸透；
　　2。煮10分钟，让淘米水中的淀粉充满锅中较大的气孔；
　　3。倒入米水，用碎布擦净，将锅倒过来放在碗柜上，使其风干。
　　4。如果陶瓷锅中有小裂纹，只要它不是很深，就可以按照上述步骤将米水倒入锅中煮熟，然后可以修复“伤口”。
　　为什么砂锅炖出来的东西好吃
　　因为砂锅的最大特点是加热均匀，保温效果好，特别是对于小火和炖菜，所以适合用砂锅炖煮。
　　另外，砂锅均匀的热传递也可以溶解并释放食物的香气，因此砂锅的味道更加醇厚。

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