速冻食品冰箱保存的误区

　　速冻食品冰箱保存的误区
　　如果我们仔细看一下速冻食品的包装，就会发现一般的速冻食品都要求在18保存，而我们家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有10左右。在18到25之间，速冻食品的质量会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短。所以如果您家里的冰箱达不到18的话，速冻食品开封后最好尽快吃完，否则容易变质。
　　误区一：反正冰箱的冷冻温度在0以下，放进去就不会变质了。
　　如果我们仔细看一下速冻食品的包装，就会发现一般的速冻食品都要求在18保存，而我们家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有10左右。在18到25之间，速冻食品的质量会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短。所以如果您家里的冰箱达不到18的话，速冻食品开封后最好尽快吃完，否则容易变质。
　　误区二：速冻食品和其他生食混合存放没关系。
　　速冻食品应避免和其他生食放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间易传播细菌，引起食物变质。
　　冷冻冷藏冰柜保存食物的几个误区分析
　　1、冷藏就能“灭菌”？
　　家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，每年都有不少人因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。
　　营养师解释，嗜低温细菌可以在0～5甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。
　　冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类（牛奶、奶酪等）、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染，若冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中du风险。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。还要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。
　　2、冰箱保存食物越低温越好？
　　不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类（猪肉、牛肉等）如要长时间保存，可放在18的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在2～5的“保鲜格”。
　　营养师提醒：“并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。”果瓜类如马铃薯，存放的最佳温度应是24，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为710之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
　　3、包裹保鲜膜，细菌更多？
　　网络流传：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。其实用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。
　　若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰柜，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。
　　营养师建议，不用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的己基胺（DEHA）容易析出，会致ai。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料，一般耐温范围20～120，既可存放冰箱，也可放微波炉。
　　若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择：“保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。”