大蒜是我们炒菜时常用到的一种“辅料”，但我们经常会见到发芽的大蒜，于是很多人便会问了大蒜发芽能吃吗？很多不知道的人都会认为已经发芽的大蒜不能吃，其实这是一种错误的观点，发芽的大蒜是可以吃的，但有几种发芽的大蒜也是不能吃的，下面小编就来为你讲解一下！
　　发芽的大蒜可以吃
　　我们在日常的生活中经常会遇到大蒜发芽的情况，一般的大蒜如果放置几天之后，都会从其内体长出新芽的，那么大蒜发芽能吃吗？其实是可以吃的，不过也要看具体的情况而定了，下面我们就来分别看看能吃和不能吃的几种情况：
　　发青芽的大蒜可以吃
　　根据相关研究证明，正常的发青芽的大蒜是可以吃的，没有毒的，并且其营养价值比没有发芽的大蒜更多，含有更多的抗氧化剂，有利于心脏的健康，具有抑菌杀菌的作用，这种大蒜是完全可以吃的，不必担心，可以放心食用！
　　但是如果有如下几种发芽的大蒜，那么就要谨慎食用了。
　　1、芽的颜色是否发生变化
　　如果我们发现家里的大蒜发芽了，拨开里面的大蒜来看，如果芽的颜色不是青绿色，那么这个时候大蒜是不能吃的，以免造成不良影响，还有中毒的风险，这种情况的大蒜就要谨慎食用了。
　　2、看是否发霉
　　第二点就是坚持大蒜表面是否有发霉现象差生，如果发霉了，并且还带有芽，那么这颗大蒜也是不能吃的，直接丢掉就好了。
　　3、看肉是否发生腐烂
　　其次就是看大蒜里面的肉是否发生腐烂现象，一旦腐烂之后，便会发生质变，便会遭到有害细菌的入侵，所以腐烂之后的发芽大蒜也千万不要吃。

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