【我家的大厨】 曹文泽 俗话说高手在民间，而我们这儿的高手就在我家里老爸，那名气可是响当当，当当响。 我爸浓眉大眼，膀大腰粗，矮个儿头，乍看不像是做大厨的料，但是，在我家，他可是个蒸炒炖煮无一不精的特技大厨。 他的绝活是炒菜，特别是爆炒小龙虾。 一开灶，锅底下火花四窜，一倒油，呼啦一声，吱吱有响。只见他端起盘子，手一抹，一盘小龙虾便赛神龙下凡，划过一条优美的曲线，落进锅里，“哗”油珠在虾壳间上下蹦跳，滋滋作响。 老爸手举锅铲，像是用剑使招，手臂提腕，手心朝下，一劈、一撩、一刺、一截，单手似白鸟上下翻飞，疾如闪电。随后，老爸手抓调料，对着锅内已发红的小龙虾，往上一洒，便开启了甩锅儿的重头戏。 看，老爸手握锅柄，朝上轻轻一甩，小龙虾便全飞了起来，附着火焰，在空中一闪一闪，极是好看。龙虾在空中翻飞一圈后纷纷下落，老爸早已拿锅恭候多时，稳稳一接，便一只不落地“坐”在锅中，仿佛坐了一次“过山车”。再来一回，一甩锅尾，赛鲤鱼跃龙门，跳跃转身落锅！登时，厨房里香气四溢。 每当这时，老爸都会吆喝一声：“起锅！”关火，拿碟，装盘，三步一气呵成。看着红红火火的小龙虾，我们早已垂涎欲滴，吃一口，真是人间美味！ 【我家的大厨】 赵艺萱 我的爸爸长得不怎么样，瘦鸡脸，小肚子，大光秃头，瘦得跟竹竿似的，但是，可别看他其貌不扬，做起菜来，手艺还真不赖。 “砰哒！”金属器具碰撞的声音从不远处传来，几分钟后，一声惊天动地的油炸声，像疾驰的闪电一般冲进我的耳朵，紧接着，一股迷之香味又爬进我的鼻腔。是何方神圣，厨艺如此了得？告诉你，那不是什么神圣，是我家名气响当当的大厨爸爸。 只见爸爸手拿锅铲，一倒油，如神龙吐水，一动铲，似上仙舞剑，两脚像踩着风火轮，龙飞凤舞，活把厨房当舞台了。动作持续流畅，刚柔并济，时而激烈，时而柔缓，如行云流水一般，既带着几分男子的刚强，也有几分女子的柔雅，赛是变魔法，令人目不暇接。 翻炒时，一手掌锅，一手掌勺，单手塞白鸟上下翻飞。颠锅时，不费吹灰之力，青椒、姜片、蒜瓣、鸡肉粒便在空中旋转，跳跃，完成一个精彩绝伦的回旋踢。然后一手拿勺往碗里轻轻一舀，不多不少，匀匀地将料酒撒了一圈，手臂悠然摆来，悠然摆去，如同伴着鼓点，和着琴音，每一摆臂，锅里滋滋冒着香气，极是好听。待酒香四溢，再用慢火焖煮。 还没等你拍手叫绝，一道色香味俱全的“宫保鸡丁”就端上了桌，吃过的人，没一个不称好的！ 【我家的大厨】 王乐其 说到下厨，在我家里，顶拿手的要数我妈。她精通各种厨艺，清蒸、油煎、红烧，样样在行，做出来的菜，道道色、香、味俱全。 我最喜欢吃的，要数妈妈做的“蒜泥开背虾”。做虾，可绝不是件简单活儿，若是稍稍出了点问题，做出来的虾不是一阵腥味，就是硬邦邦地如同嚼蜡，毫无口感。可我妈做虾可谓是得心应手。不信？那就来瞧瞧。 第一步，开背挑筋。这一步最为难做，活虾窜来窜去，滑溜溜的，很难抓住，弄不好还会受伤。可妈妈自有办法，只见她手赛鹰爪般又快又准，掐住虾肚子，猛地向上一提，拿出剪刀，朝虾背上利索一划，剪刀头轻轻一提，一道黑色的泥筋登时脱落。没一会儿功夫，一盘开好背的虾便匀匀摆了一盘。 接着，开火，倒油，把剁好的蒜泥倒进锅中，轻轻翻炒，蒜泥在热油中又蹦又跳，厨房顿时香气扑鼻。这时，妈妈抓住盛虾的盘子，朝锅内一倾，虾仁迅速滑落，混着蒜泥和热油“吱吱”作响。随后，生抽、老抽、料酒，一样不落，只见妈妈手臂悠然摆来，悠然摆去，如同合着琴声，伴着鼓点，舞着衣袖，甚是优美。虾仁的颜色渐渐变成了诱人的金红，妈妈一手持铲，一手端锅，开始大力翻炒，双手赛白鸟上下翻飞，疾如闪电。说时迟那时快，妈妈把锅向上一颠，锅中的虾一只只腾空而起，在空中来了个“后空翻”又稳稳地落回锅里，动作行云流水，一气呵成，看得我目瞪口呆！ 关火，起锅，妈妈把做好的虾端了出来。我迫不及待扑上前，只见虾儿色泽金红，冒着灿灿油光，香味扑鼻而来。我立马抓起一只虾，大口吞进嘴里。嗯！咸甜适中，鲜嫩入味，和着蒜泥的丝丝微辣，真是妙不可言！ 【我家的大厨】 戴瀚宇 “叮叮当当”，厨房里传来一阵餐具碰撞的声音，这是咋回事？难道来小偷啦！我一个箭步向厨房跑去，在厨房门口来了个急刹车，只见一人左手持锅，右手拿铲，锅内油星四溅。那是我们家的大厨老爸正在做菜呢！ 我爸爸长得瘦瘦高 高，带着一副框架眼镜，平时读书看报，喝茶睡觉，极少干体力活儿。可是，别看他一脸书卷气，烧起菜来，却是一把好手。蒸炒炖煮，无一不通，无一不精。 我爸的刀工，那叫一个厉害！那手好似一对白鸟，上下飞舞，疾如闪电，无论切丝儿、切条儿，还是切片儿、切块儿，都不在话下。一根翠绿的黄瓜刚放在砧板上，只听“嘟嘟嘟嘟”，三下五除二，还没等你看清，那薄如蝉翼的黄瓜片儿就匀匀实实铺成了一条线，一片叠着一片，大小薄厚一模一样，像打模子里扣出来的似的。 我爸刀工了得，颠锅也是一手绝活儿。大厨颠锅，最讲技术，要火候到位，力度适中，瞧准时机。只见他手拿铁锅，向上轻轻一颠，好似不费吹灰之力，那白色的米粒，混着黄色的玉米，红色的肉丁，在空中翻腾，划出了一道完美的弧线，又不偏不倚的落回锅中，煞是好看。 “开饭喽！”只听爸爸一声吆喝，全家人都抹抹口水朝餐桌奔去。 【我家的大厨】 楼雨轩 三百六十行，行行出状元。厨师这一行，有能耐的被人捧上天，是大厨；没能耐的靠边站，是伙夫。今天我就来介绍一位有能耐的大厨老爸。 老爸人长的胖，尤其是肚子，大的像一个西瓜，还特别容易流汗，走起路身上的肉一颤一颤的，但别看他其貌不扬，他十岁就烧菜，十三岁就烧得一手好菜，所以练就了一身绝活。 老爸切菜那叫一个干净麻利，刀功出神入化。就说切萝卜，他一手拿刀，一手拿胡萝卜，手起刀落，就像一道道流星，胡萝卜迅速被分解。当切到菜叶时，他手一剁，一甩，菜叶便在空中划过一道优美的弧线，精准的落在了垃圾袋中。 瞧，老爸开始炒菜了，勺子一翻一炒，好像在跳舞似的，不时秀一拨颠锅。他将锅往上轻轻一抛，锅里的菜便像坐过山车似的飞了起来，在空中旋转跳跃着，既似一群纷飞的蝴蝶，又似几片飘动的落叶。他手一动不动，可菜却按照原来的路线落了下来，这就是真厉害了。 俗话说：不到火候不揭锅，烧菜七分靠火候。老爸只要看一眼锅里，就知道火候的大小。 人不可貌相，海水不可斗量。别看老爸胖乎乎的，烧菜可真有一手。真是应了一句老话：高手在民间！ 【我家的大厨】 孔付叶 小时候开始，我就喜欢在厨房给爸爸做小工，目的是以打下手的名义，待在爸爸身旁，看爸爸炒菜。 爸爸炒菜，就一个字：炫！ 只见他把刚买回来洗好的一大袋菜倒着举在手上，顿时塑料袋中的蔬菜赛鱼儿见了水一般，哗啦啦从塑料袋中涌了出来，扑腾几下就乖乖地躺在了案板上。爸爸掸掸手，一个华丽的转身，将塑料袋不偏不倚投进垃圾桶，同时唰的一声，右手抽出一把刀来。然后，双脚站定，右手握刀柄，左手沿着刀沿一滑，朝我得意地露出一个自信的微笑。左手扶板，右手落刀，嗒嗒嗒嗒，好赛白鸟上下翻飞，疾如闪电。刀平平一铲一挥，菜一片不剩，稳稳当当落进一旁的盘子，左手一扫，又来一大把菜继续切。 切罢，往锅中倒油，接着便刀刃一坚，以超音速猛地向炒锅一挥，不偏不倚，满满一大盘蔬菜统统落到锅里。点起火，油锅便开始滋滋地响。一回头，爸爸手中的刀早已变成了铲。铲一进锅，就是一阵响，右手铲着菜，左手不闲着，拿个鸡蛋往锅边儿上一敲，轻轻往两头一掰，透明的蛋白裹着金色蛋黄便顺着锅边流了下来。 爸爸帅气地把锅铲往左一挥，然后把锅举起来。把菜往半空中一颠，那翠绿的菜叶伴着黄白相间的鸡蛋，衬着忽闪忽闪的火苗，跳了半尺多高，看的人胆战心惊。登时，厨房里香气四溢，闻得我口水直流！ 【我家的大厨】 510施睿 我家有一位大厨，她就是我的奶奶。奶奶的年纪已经上了七十，两鬓都斑白了，但是仍然精神抖擞，做起菜来毫不含糊，绝对是我们家的米其林级别的大厨。我最爱吃她做的胡萝卜炒土豆丝。 有一次，我在厨房里看她做饭，盘子里放着准备切的土豆和胡萝卜。只见奶奶提起菜刀，手起刀落，动作麻利地把土豆和胡萝卜切成了粗细适中的丝儿。然后打开煤气，点火热锅，倒油，小油珠噼里啪啦的上下跳跃，淘气极了。奶奶赶忙将土豆丝和胡萝卜丝倒进了油锅里，左手端起锅，右手拿起锅铲翻炒起来，白色的土豆丝好像被施了魔法似的，慢慢的变成了黄色。这时，奶奶端起锅向上用力一颠，土豆和胡萝卜像是从弹床上跳起来似的，在半空中优美地翻了个身，又乖乖地跌落进锅里，这样来来回回了几次，奶奶随手抓了点食盐往锅里匀匀地一洒，又往里倒了点醋，继续翻炒了几下，香味已经弥漫了整个厨房。 最后，奶奶把土豆胡萝卜丝盛到盘子里，一盘让人垂涎三尺的胡萝卜炒土豆丝就新鲜出锅啦！
