餐饮商家闲时如何引流？口碑APP上线提前预订功能

　　你有没有这样的经历，与闺蜜们在商场逛街，到了饭点，却大包小包要排长队等用餐。在那一刻，只想有一个餐厅预订神器，可以提前锁定好餐厅，无需排队，到店直接吃。最近，越来越多的杭州市民已经体验了一把提前预订的餐厅福利。
　　4月，口碑App正式上线提前预订频道，率先在杭州试点，满足用户所有提前预订的就餐需求。杭州的用户打开口碑App点击“预订”频道，便可以选择心仪的餐厅，预约时间到店吃饭，并可直接完成点菜。更重要的是，如果用户选择错峰就餐还将享受最低3折优惠。
　　作为阿里本地生活旗下平台，口碑和饿了么一直在“到店”和“到家”两个场景合力并进。预订频道的上线，除了给消费者带来便利，也让餐饮商家真正从预订到点餐实现在线化，再通过数据算法，为门店运营降本增效，真正实现传统餐饮行业的数字化。
　　口碑提供的数据显示，目前，杭州的绿茶、外婆家、一席地、侠饭、潮牛海记、澳门豆捞、御牛道等近千家都已经上线口碑预订功能。此外，通过口碑App的预订功能，不仅能享受到高峰期免排队，还能享受次高峰折扣优惠，用户能够更加方便快捷的享受到大牌商户的定位和权益。每家店的可预订时间都不一样，折扣也各不相同，最低可享受3折优惠。
　　《联商网》看到，在口碑平台上，首页新增了“预订”入口，由餐厅直接释放餐位库存到口碑平台，用户通过口碑APP可以直观地看到指定日期内可供预订的桌数，点击选择时段、人数即可自助完成预订和确认，商家则通过系统自动接单、自动确认、自动消耗库存。
　　此次，口碑上线的预订功能正是为传统餐饮商家带来不一样的解决方案。通过移动互联网和大数据，商家可将每个餐厅分成不同的预订时间段，并给予相应的优惠折扣，从而增加商家营业收入、翻台率和人效。
　　对于餐饮商家而言，房租成本、人员成本是相对固定的，通过闲时折扣预订，来填充非高峰时间的空桌，实现分流和增量。而随着商家对效能提升要求的提高，预订也将结合点单、预付功能，成为一个和在线排队、扫码点餐一样的常态功能，成为商家收获流量和效益的重要入口。
　　以杭州连锁日料品牌“侠饭”为例，上线口碑预订仅2周，其湖滨银泰店周末数据显示，翻台率提升10，高峰期延长了60分钟，客单价提升8元。“侠饭”创始人梁子帆坦言，“一般餐厅的用餐高峰主要集中在中午12点到下午1点半，以及下午5点到晚上8点，如果能通过闲时折扣预订，实现了餐饮商家高峰的峰值再造，对餐饮商家而言便是增量。”
　　口碑方面相关负责人介绍：“预订上线不足1个月，便已经吸引了近千家餐饮品牌，对于商家而言，不仅通过线上流量为线下闲时引流，更提升了商家人效，口碑正在通过数字化的手段为餐饮企业寻找新的增长。目前，口碑率先在杭州试点，未来还将向全国范围复制。”
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