手工生巧克力制作方法

　　手工生巧克力制作方法
　　喜欢吃巧克力的MM们是否想要知道自己手工巧克力制作方法呢？下面小编就给大家介绍几款纯手工巧克力制作方法，看完以后是否会动心呢，当然比买的还赞，如果再送给自己心爱的人那绝对的真爱呀。
　　生巧克力：
　　食材：黑巧克力150g、豆浆50ml、花生酱20g、黄豆粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量
　　做法：1）准备材料，这里用是的德芙醇黑巧克力，可可含量66。选用可可含量60以上的为佳
　　2）黄豆粉铺在烤盘上，烤箱预热170度，5分钟。没有烤箱可以用干净的锅子，干炒熟，用小火不停翻炒至颜色变深散发豆香即可
　　3）模具中抹一层油铺上烘焙纸
　　4）巧克力切碎加入豆浆、花生酱
　　5）隔水加热至巧克力全部融化，搅匀。水不要烧开，60度为佳，避免过多水蒸气混进巧克力中
　　6）融化好的巧克力倒入铺了烘焙纸的模具中，表面用勺子抹平。冷藏12小时定型
　　7）冷却好的巧克力切成方块
　　8）沾上不同的粉即可食用
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　　手工果仁松露巧克力：
　　食材：黑巧克力250g、黄油30g、淡奶油60g、可可粉适量、熟花生果仁适量
　　做法：1）将150克巧克力切碎。
　　2）放在碗中，把碗放在加热60度左右的水中让其融化。
　　3）巧克力化后搅匀。
　　4）一点点加入淡奶油搅匀。
　　5）加入黄油碎块融化搅匀。
　　6）完全融合的巧克力奶油液晾后放在冰箱冷藏三小时以上，或是一宿。
　　7）第二天把巧克力软心取出，刮出一小块，加入熟花生仁团成团（花生仁的制作请参考菜谱里的盐烤花生米）。
　　8）将软心团好后放在一个容器中备用。
　　9）黑巧克力100克切碎，放在容器中，再放在60度左右的温水中隔水融化。
　　10）可可粉放在另一个无油无水干净的碗中备用。
　　11）将巧克力软球放在化后的巧克力液里裹上一圈。
　　12）取出放在可可粉中裹上一层。
　　13）取出放在无水的盘中晾凉透，装入盒中保存即可。
　　红酒夹心巧克力：
　　食材：巧克力500g、红酒150ml、牛油适量、椰浆适量、奶油适量、花生酱适量、抹茶粉适量
　　做法：1）水加热至5060度（熔化巧克力最佳温度）巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。
　　2）加入牛油，让其口感更加嫩滑，加入适量的红酒，激发巧克力味道。
　　3）按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内，按照个人喜好加入夹心，再封好。
　　4）放入冰箱或放置室内12个小时让其凝固，即可脱离模型装饰。
　　巧克力手工玫瑰：
　　食材：白巧克力80g、葡萄糖浆32g、红色色素适量、绿色色素适量
　　做法：1）巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀，凝固后成为软质的白巧克力，分成4份，分别加入少许红色，绿色食用色素揉匀，调制出从浅到深的颜色，绿色的调制少许，留着做叶子
　　2）巧克力搓成黄豆大小的圆粒
　　3）取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。
　　4）取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）
　　5）擀好的花瓣卷在花心上，颜色从深到浅
　　6）花瓣用手整形，把花瓣的上半部分向外卷曲
　　巧克力草莓：
　　食材：草莓500g、巧克力250g、糖珠适量、竹签适量、土豆适量
　　做法：1）准备好材料，草莓洗净，不用去蒂，巧克力切小块。
　　2）巧克力隔温水融化，或像我一样放暖气片上面。
　　3）将一块土豆或萝卜放入小花瓶底部当底托。
　　4）草莓用竹签扎上均匀沾上一层巧克力。
　　5）马上撒一层糖珠或糖针装饰，充分晾干。
　　6）可以直接摆在盘子里。
　　7）也可以插入花瓶里送给心爱的人。