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牛肉丸子怎么做好吃(重庆火锅牛肉丸子做法和配方)

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火锅虽然是冬季必不可少的美食,但是对于一个吃货来说,一年四季都吃火锅也未尝不可。火锅之所以受欢迎,更在于它的便捷和美味,一家人边吃边聊,无论吃多久,菜都不会凉。吃火锅不可或缺的不是蔬菜,也不是毛肚,而是火锅丸子。只有将鱼丸、香菇贡丸、牛肉丸、虾丸等都吃上一遍,这顿火锅才算圆满。今天小易来和大家分享用鱼肉自制火锅鱼丸的家常做法,爱吃丸子的朋友们不要错过了。

所需食材:

生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油

制作步骤:

第一步:生姜切成片,小葱切成段,一起放入大碗中,再加入少许清水,下手抓一抓,做成葱姜水备用。

第二步:一大块草鱼,剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮;然后把鱼皮撕下来,留下400克鱼肉;接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉,再把鱼肉切成小块放入破壁机中;最后往破壁机中加入200葱姜水,一起打成细腻的鱼泥备用。

第三步:把打好的鱼泥倒入大碗中,再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀;接着分次加入150克木薯淀粉,下手顺着一个方向搅拌;每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉,拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。

第四步:在碗中刷上少许食用油,把搅拌好的鱼泥倒进来,并盖上盖子,上锅大火蒸半小时。

第五步:锅中加入清水开最小火加热,再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子,借助勺子放入锅中;把丸子煮至定型后开大火烧开,然后捞出丸子放入冷水中过凉,鱼丸就做好了。

第六步:取出蒸好碗,倒扣取出鱼肉,接着把鱼肉切成块备用。

第七步:平底锅加入适量食用油,放入鱼块小火慢煎,煎至六面金黄即可出锅;可以直接吃,也可以放凉放入冰箱冷冻保存。

制作关键点:

鱼身上的鱼红肉很腥,请一定要清理干净。

都说丸子才是火锅的灵魂,而外面的丸子质量参差不齐,有时间的时候不妨自制点火锅丸子,没有复杂的食品添加剂,个个真材实料,鲜香又美味。当然啦,也可以尝试一点蔬菜丸子,这样吃起来口味更丰富呢!

本期火锅鱼丸的视频制作全过程,大家可以直接搜索关键词厨易 火锅丸子,这样就能很快找到了哈,我们下期见。

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