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凉拌面的酱汁怎么调(凉拌面卤酱配方)

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好看的面条千篇一律,好吃的面条万里挑一,每到夏天河南人经常吃的凉拌面,酱汁这么调酸爽劲道,想不好吃都难。味美筋道的面条里,加上清爽解腻的黄瓜,配上香酥的花生粒,每一口都是满足!

【凉拌面】

1.首先,我们准备刚压出来的圆面条200克,当然你也可以用其他面条,煮面的方式都是一样的,时间略有偏差。

2.黄瓜半根,切成细丝;火腿半根,也切成细丝;大蒜几粒,拍散后,切成蒜末备用。

3.锅内烧水,加入少许植物油,植物油能防止面条粘连、溢锅。水温烧至八九十度,有小气泡冒出、但不翻花的时候开始下面条,这是下面条的最佳温度,轻轻的搅动让面条均匀受热。

4.煮至面条全部飘起,白色的硬芯消失时立即盛出,面条完全煮熟再出锅,会因为有余温而不劲道。

5.然后把苗条放入凉开水中冰一下,这样吃起来口感更加劲道。

6.准备一个大点的盆,倒入切好的蒜末和黄瓜丝,加入食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,生抽10克,陈醋10克,芝麻香油5克,红油10克,把控过水的面条放入盆中搅拌均匀,再放入一小把油炸花生米颠盆拌匀。

7.最后把面条盛捞出来盛放在碗中,放上准备好的火腿、黄瓜,美味即成。

好了,这道爽口开胃的凉拌面就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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