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好文:樱桃怎么放能保鲜

樱桃别称车厘子、莺桃、荆桃、牛桃、玛瑙等,富含维生素、矿物质、花青素、微量元素等营养物质,由于其营养丰富、口感独特,被称为天堂水果。然而樱桃皮薄易损不耐储存,采摘后极易发生腐烂、褐变、失水、软化和品质下降等问题,因此樱桃贮藏保鲜技术极为关键。

一、樱桃贮藏与保鲜

1、影响樱桃贮藏保鲜的因素

樱桃品种众多,耐贮性因品种不同而差别很大,一般晚熟品种耐贮存性强,如红蜜、红艳等品种。

红艳

红蜜

樱桃的采收时期对其贮藏性能也具有一定影响。采收太早会影响品质,且风味淡化,果面褪色,采收晚则容易腐烂,不耐贮藏。一般认为,樱桃以八至九成成熟时采收为宜,且最好在晴天的上午九点以前或者下午气温较低、无露水的情况下采收。采收时应带果柄采摘,利于樱桃贮藏保鲜。

2、樱桃贮藏时间

相对于气调保鲜、减压、化学处理等方法,低温冷藏的贮藏方法简单方便,更适用于广大消费者。樱桃贮藏温度的高低,决定了其贮藏期的长短。樱桃冷藏适宜温度为-1~1℃,相对湿度为90%~95%,在此条件下的樱桃果实贮藏期可达30~40 天,而在常温条件下,樱桃仅能存放3~5天。

二、樱桃居家贮藏小常识

1、樱桃的存放方法

挑选樱桃时不要用力捏,否则樱桃容易受伤,不利于储存。如果储存的樱桃数量较多,建议平铺摊开存放,也可以放在纸盒里,在叠压层放入纸巾起到缓冲的作用,防止过度挤压造成损伤。贮藏时应该带着果梗保存,否则极易腐烂。

2、樱桃的贮藏温度

适当地降低贮藏温度能够减少樱桃果实的代谢速度,保证果实质量,但是温度过低时,樱桃会出现果实表层凹陷、果肉褐变、变味、腐坏等现象,而且这些现象在温度较低时并不会立刻表现出来,而是在恢复到室温后才会慢慢显现出来。因此,要注意控制好贮存温度,最佳贮藏温度-1~1℃。

(内容来源:中国农产品质量安全)

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