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咸粽子应该怎么做(粽子放什么调料更香)

临近端午,粽子则成了大家最常讨论的话题,一场关于咸粽子、甜粽子的博弈也正式拉开了!

江浙沪都是比较偏爱咸粽子,鲜肉粽子刚出锅时候的肉香扑鼻,简直是食肉动物的最爱!而中北部地区更加偏向甜味粽子,豆沙蜜枣的内陷,外面是软糯粘牙的糯米,香甜细腻、口感糯滑。个个都是好滋味。

小姿今天包的甜粽子用的米里还加了很多杂粮红豆,让粽子的口感变得非常丰富。刚出锅的粽子入口酥烂嫩鲜,甜糯不腻 。

『制作过程 』

1、准备新鲜苇叶、蜜枣;把糯米、红豆、扁豆、赤豆、花生浸泡一夜加入100克红糖搅拌均匀

2、粽叶如果是细点的,就两片包一个,粗大的叶子一片包一个。叶子剪平根部,光滑面儿向上,从中间卷起成圆锥状

3、填上混和好的米,放上一个蜜枣,再放入混合米,用勺子压实

4、把粽子盖上,用大拇指按住,包好后用绳捆起来

5、粽子放入蒸锅中,水没过粽子,一次加满冷水就开始大火煮,水烧开后转小火煮40分钟

6、尝一下,甜润适口,粽叶的清香也很明显

用鲜肉包粽子是比较传统的粽子!选用圆糯米包粽,内馅是用肥厚相间的五花肉,经过腌制入味与糯米相互融合。蒸好的肉粽子咸香、五花肉里的肥油与糯米相融合,使得鲜肉粽子肉香更浓,咸香适中~

『制作过程 』

1、五花肉洗净切2立方厘米的小块,一块重约7-8克的样子,将切好的里脊肉块放进容器中,放入味极鲜、老抽、白糖、鸡精、料酒、蚝油等,抓拌均匀腌至3-4个小时,或一晚上,让肉入味儿。

2、准备新鲜苇叶、把糯米浸泡一夜

3、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状

4、填上米,放上一个五花肉,再放入一勺米,用勺子压实

5、把粽子盖上,用大拇指按住,包好后用绳捆起来

6、粽子放入蒸锅中,水没过粽子,一次加满冷水就开始大火煮,水烧开后转小火煮1小时

7、沥水捞出后放在篦子上晾一下,不烫手的时候就可以剥开

『小贴士』

1、糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

2、五花肉腌制时间越长越入味,包好的粽子更香,粽子放水里泡一段时间,可以减少煮粽子的时间

3、自己动手的好处就是喜欢什么就放什么,大家可以自由发挥,只要不是很多水分的食材都可以

4、可以在糯米里面加入适量老抽,这样蒸出来的颜色更漂亮,我本人觉得粽子不一定是黑黑的好看,所以看自己喜欢哈。

5、芦叶水里煮一下更韧,包的时候不易断裂

6、粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

7、捆粽子的时候别捆的太紧,这样煮的时候可以让糯米吸收外面的水分,不吸肉里的水分,肉就不会干柴

以上2种粽子哪个粽子最对你的胃口?

到底甜的好还是咸的好?

这两款粽子绝对可以

满足你端午小长假那颗蠢蠢欲动的胃~

hello,我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主;喜欢吃 喜欢做美食的小姿;每日更新各种美食做法,还想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,会及时给大家带来你们想要的食谱呦~

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