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煮猪腰怎么才嫩

今天和大家分享一道酱汁腰花的家常做法,鲜嫩爽滑,口感醇厚,营养价值丰富,有喜欢吃腰花的朋友们赶紧学一下。

食材:猪腰、小白菜

辅料:大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉

调料:食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油

【酱汁腰花】—— 鲜嫩不腥

1.下面开始准备食材

准备猪腰两个,从中间切开片去白色的腰骚,清洗干净,先倾斜着45度打上一字连刀,再垂直着90度,打上菱形花纹,每隔四刀切断。

腰臊非常的腥,一定要去除干净。

把切好的腰花放入碗中,加入适量的食盐、料酒抓拌均匀,再放入一小勺淀粉 锁住腰花的水分,抓匀备用。

准备小白菜一把,清洗干净切成段。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,从中间划开再切成葱花。

准备小米椒几个,切成辣椒圈。

准备大蒜几个,拍扁再切成蒜末。

放在同一个碗中,加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油,倒入适量的清水,搅拌至调料全部融化,再淋入一点植物油备用。

3.下面开始烹饪

热锅凉油,放入葱花翻炒出香味,放入小白菜段翻炒一分钟左右,小白菜塌软以后,加入少许食盐翻炒均匀,盛放在盘中垫底。

食盐要等小白菜断生以后再放,以免出水吃起来不够脆。

锅内烧水,水烧开以后转小火,放入腰花滑煮30秒钟,腰花变色打卷以后倒出来放入盘中,倒入调好的料汁再撒上葱花,最后浇上一勺热油激出香味,美味即成。

腰花滑煮的时间不要超过30秒钟,否则容易煮老,吃的时候不够嫩。

好了,一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做好了。

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