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牛板筋是牛的哪个部位(牛板筋煮硬了怎么变软)

牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。

牛板筋如何选购?

看颜色:白色或淡黄色的好;

摸弹性:富有弹性、湿润不粘手;

闻味道:没有酸味、臭味。

1、虽然说吃牛筋已非常普遍了,但是您知道吗?这牛筋以前都是被扔掉的,因为牛筋本身特变硬,所以在烹饪的时候想要把它煮烂,是需要很长时间的,但是现在的市场需求又大,很多商家为了能够有更多更快的市场供货,于是就动了这歪脑筋。

2、目前菜场、超市、餐馆都有卖牛板筋的,而有些牛板筋里都含有甲醛,如果我们使用的食品中含有高浓度的甲醛,就会严重刺激呼吸道导致水肿。

3、甲醛的作用是可以让食品更加的好看,更保鲜,咱们在购买那一类的时候,千万不要选择那种特别白净的,正常牛筋应该是牛肉颜色的牛板筋,而且吃在嘴里是有嚼劲的,如果感觉特别脆建议您不要购买。

4、袋装牛板筋如今也变成了休闲食品,走进了超市、商店。但他的原材料根本不是牛板筋做的,像这种非常有嚼劲的零食可能是添加了胶类剂,会危害您的健康,尽量以后少吃。

牛板筋如何储存?

生的板筋需要按照鲜肉的保存方法进行冷冻保存,熟的板筋一般冰箱保鲜保存也不要超过3天,否则会滋生霉菌等。

营养价值

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

食用功效

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

适用人群

一般人皆可适当食用。

禁忌人群

无。

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