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好文:简单的家常菜谱大全(最简单的家常菜谱大全)

曾经看到一篇文章中写道:美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

茄汁茭白

原料:新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱

做法:1、茭白剥皮洗净斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油爆香姜片倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水以免茭白炒焦变黑)。

3、茭白七、八成熟时倒入适量番茄酱加少许水、盐、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

黄芽菜肉丝春卷

材料:黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉

做法1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用,肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用。

2、大火起油锅,肉丝快速翻炒,七八成熟出锅备用,大火起油锅,黄芽菜入镬,炒至黄芽菜出水,加入鲜香菇继续翻炒,待香菇变瘪之后加入肉丝,继续翻炒。

3、加盖焖煮5分钟、加盐和鸡精调味、水淀粉加少许水调开勾芡,关火放凉即成春卷馅。

4、准备一张春卷皮,在三分之一处放一勺馅,用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中间折,靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷,封口处沾些清水黏住。

5、大火起油锅,待油烧至七八成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,即成。

春笋虾仁

做法:1.虾仁用料酒、淀粉抓匀,腌制备用。豌豆洗净,焯水备用。

2.春笋切丁,焯水备用。锅中热油,放入虾仁煸炒变色。

3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味,淋少许水淀粉就可以出锅了。

砂锅酱香猪手鸡

原料:光三黄鸡1只(约重1千克),猪手200克,姜片3、4片。

调料: 盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱(香菇型)7克,花生酱、芝麻酱各2克,二汤750克。

做法:1、三黄鸡冲洗干净,抹干水份,开腔,在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充分吃进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛,清洗干净,改刀成四块,待用。

3、砂锅内加入所有调料,烧开并搅拌均匀,然后垫入竹垫,放入猪蹄块,摆上晾好的三黄鸡,盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开,转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖,提起竹垫,取出猪蹄、三黄鸡,原汁隔净入炒锅,猪手放回砂锅摆好,三黄鸡入炒锅,大火收汁后倒进砂锅,加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

清炖排骨汤

1.新鲜玉米切断,胡萝卜削皮切滚刀块

2.排骨洗净,冷水入锅,水开后撇清浮沫,五分钟后捞出排骨,控水晾干。

3.锅内放适量色拉油,油温七成热放入姜片、排骨,然后加料酒、生抽、蚝油,大火翻炒均匀。

4.将排骨倒入高压锅内,加入开水没过排骨,点开始键。

5.高压锅停止后,加入玉米胡萝卜,适量盐,也可以不加因为之前有加耗油,再次按开始键。

6.这是成品图,因为煮了两次,所以排骨非常软,另外就是没有加很多调料,所以味道不重,很鲜香,我一次可以可以吃两大碗,连汤带肉带玉米,省主食了。

爆炒麻辣鸡

食材鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油

做法1.、用盐,料酒将鸡略微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。

2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。

3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热,参加炸好的鸡块和辣椒,参加少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘即可。

香爆花甲

材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

香辣鱿鱼圈

用料: 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱;

做法

1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净,撕去表面红皮和里面黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟出水,捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用;

2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁;

3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;

4.待鱿鱼圈裹上味汁,倒入青椒红椒片翻炒断生(还可加洋葱片),调盐味起锅。

开胃菌菇鸡汤

材料:鸡肉,香菇,鸡腿菇,红辣椒,小番茄,洋葱,葱,柠檬汁,香料,调味品

做法:1.鸡肉处理干净,切块。香菇,鸡腿菇等洗净,红辣椒、葱切段,洋葱,小番茄切片

2.把处理干净的食材放入锅中,加入香料,加水煮约一个小时,最后加入盐调味即可。

蒜台炒蚕豆

材料:蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法:

1、蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用;

2、将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用;

3、锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香;

4、爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐;

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅.

干烧鸡块

原料:带骨鸡块500克,尖椒100克。

调料:姜片5克,高汤100个。料酒10克,盐4克,味精3克,酱油8克,色拉油适量。

做法:

1.鸡块洗净,沥干水分,过油,尖椒斜刀切段。

2.锅内加油,煸香姜片,加高汤,鸡块烧开,烹入料酒,用盐,味精,酱油调味收汁放入尖椒段,装盘即可。

秘制土豆条

材料:土豆、生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖、生粉、姜、蒜、葱

做法:

1、开水锅里放少许盐,放入土豆条煮至8成熟捞出;

2、用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁;

3、热油锅,下入姜蒜末和葱白末爆香;

4、把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

黑椒牛柳

做法1、准备食材

2、牛里脊切条,加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻;姜、蒜切片,洋葱、青椒切块

3、热油锅中翻入姜蒜片爆香,倒入牛柳滑炒至熟,盛起

4、油锅继续爆香洋葱和青椒

5、倒入牛肉,加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻,出锅即可

酸菜鱼

食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食,食材和做法都非常简单,就是先将鸡蛋、水、盐一起搅拌均匀蒸煮,然后把肉末炒香,最后铺在蛋羹上就可以了,吃起来不仅鲜嫩爽口,而且肉香十足。

芥兰炒肉片

材料:芥兰葱猪肉片

做法:

1、烧热锅,适量的油热,下葱,煸出香味。

2、将洗净的芥兰切段,下入芥兰煸炒。

3、再下腌制过的肉片煸炒.

4、调入适量的调味料,淀粉水放进碗里快速兜匀即可

炸猪排

材料:猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

做法:1、将猪排用刀背拍松,两面都均匀地撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁。

2、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一遍,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

3、将大排从冰箱中取出,将大排两面拍上面包糠。

4、将平底锅烧热,倒上色拉油,油温烧至5成热时。

5、放入大排煎炸,煎至两面金黄即可。

酸辣土豆丝

食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法:

1.将土豆片切丝

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出

5.捞出花椒沫,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7.放入青红椒翻炒均匀

8.最后加葱花、适量盐、糖、醋调味即可

葱花厚蛋卷

做法1.打三个鸡蛋。加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。

2.锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。

3.在刷上少许油,在摊入蛋液

4.再向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿

5.微微凉一下切段即可。

红烧秋刀鱼

主料秋刀鱼:三条

辅料葱:适量;生抽:适量;蒜:适量;姜:适量;料酒:适量;香菜:适量

具体步骤

1.秋刀鱼去内脏,洗净,放在厨房纸上吸干水分

2.锅中热油,下入姜片

3.姜片变色微黄时下入秋刀鱼煎至

4.一面煎好,翻至另一面煎至

5.另一面煎好后,放入料酒,姜片,适当的盐

6.放入葱花香菜,蒜和生抽调味

7.出锅装盘

海带炒豆芽

材料:绿豆芽200g海带200g,食盐适量醋适量生抽适量调和油适量

做法:

1、所需原料,海带,绿豆芽

2、海带洗净

3、绿豆芽洗净

4、锅中放油,放入海带丝煸炒1分钟

5、放入绿豆芽一起煸炒

6、放入适量的呀

7、放入适量的盐

8、放入适量的糖

9、放入适量的生抽

10、放入适量的醋,翻炒均匀即可

香甜玉米片

用料玉米片;糖;味道清淡的油

做法将少许油倒入锅内,待油热好后,放入玉米片翻炒

玉米片变成金黄色后,根据自己的喜好放入糖

等糖包裹在玉米片上,翻炒几下。

出锅!将油滤干净后就可以食用了。

洋葱回锅肉

食材:五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖

做法:1、五花肉洗净,把肉用水煮至6成熟,切片。少放些油,不放也行,将切好的肉片放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,拨到锅的一边儿

2、豆瓣酱炒香后,和肉片混合。再加盐、酱油、糖,最后放洋葱和青椒进去,注意断生就起锅,不要炒久了,青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。

超级懒人版排骨焖饭

用料排骨250克;大米2杯;油15ml;胡萝卜半根;香菇3朵;葱3段;姜3片;白砂糖8克;生抽30ml;老抽15ml;料酒15ml;水300克

做法胡萝卜和香菇切丁备用。

锅中倒油,开小火,放入排骨,煎至两面金黄。

将淘洗干净的米、葱、姜、胡萝卜丁、香菇丁、排骨放入电饭锅。

加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水,拌匀之后选择煮饭模式。

煮好后翻拌均匀即可。

干锅茶树菇

食材:茶树菇、腊肠、葱、小米椒、生姜、大蒜、油、酱油、料酒、辣椒粉

做法:

1、茶树菇买的是新鲜的,口感更好.

2、茶树菇洗净切段,腊肠切斜刀..

3、洋葱切片,辣椒切斜刀,葱切段,生姜切丝,大蒜切片.

4、热锅,入油,放腊肠爆炒,等腊肠卷边.

5、放入生姜丝,和大蒜,煸出香味,倒入洋葱爆炒.

6、放茶树菇,加盐巴,翻炒均匀.

7、加半勺辣椒粉,加葱段.

8、倒入适量的料酒,生抽,鸡精,翻炒均匀即可.

虾仁炒菜椒

材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐,起锅备用

3、炒虾仁,加入蒜蓉,最后和菜椒混合…加点水淀粉,混合炒均匀

脱骨皋比凤爪

食材:新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法

1、将新颖的鸡爪洗清洁

2、将指甲剪掉,如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用

4、用老抽或者生抽平均地抹在鸡爪上,用手来回推拿

5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸

6、炸成如许后捞出,马上过冷水,用手下去给它推拿,让它充足吸收水份,如许涨开后就会形成皋比

7、泡鸡爪的进程,能够筹备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮

8、将一切资料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了,装盘了

五花肉烧萝卜

材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片,料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

素炒芥菜

材料:芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量

做法

1、备好食材洗净,芥菜放锅里焯水一下,时间要短,变软了就马上捞出来,焯好了马上放入冷水;

2、浸泡大概10分钟左右,从冷水中拿出来稍微挤干水分,切碎,用手抓一把切好的芥菜,握在手中,用力挤去多余水分,红辣椒切丁;

3、热锅热油(五成热),放入红椒丁炒香,然后放芥菜一同翻炒,放入适量盐调味,翻炒均匀即可。

干锅菜花

食材500g菜花/10个干辣椒/2个葱白/3粒蒜头/2片生姜/1个细红椒/1个细青椒/30g干虾仁/适量油/适量盐/适量黑胡椒粉/适量蚝油/适量生抽

步骤1.菜花洗净掰成小块。

2.烧热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

3.干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

4.干虾仁清水泡着备用。

5.青红椒洗净切斜段。

6.烧一锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

7.下滤干水的干虾仁煸香。

8.倒入干红椒。

9.倒入焯过水的菜花翻炒。

10.加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

鱼板乌冬面

食材:乌冬面,鲣鱼汁1/3杯,水3杯,鱼丸,鸡蛋,茼蒿,香菇,胡萝卜,紫菜,蟹棒

做法:

1、将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净,改刀;

2、锅中放水、鲣鱼汁,同鱼丸一起煮;

3、水开后鱼丸也差不多熟了,然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜;

4、最后等乌冬面煮熟后,临关火前放入蟹棒、茼蒿,鸡蛋再稍煮一下即可关火。

花生酱鸡翅煲

食材:鸡翅根、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、番茄酱、花生酱

做法:

1、番茄洗净去皮切块,洋葱、胡萝卜洗净切块。

2、锅中放油,油热后将洋葱放进去炒软,等透明后放入番茄和胡萝卜翻炒出汁。

3、将鸡翅放到配菜上,加温水、盐、番茄酱和花生酱化开。

4、大火烧开后盖上盖子,转小火煮到汤汁浓稠即可。

蚝油生菜

食材生菜,蚝油,蒜,红椒。

做法1、蒜切末,红椒切圈,生菜洗净控干撕成大片。

2、锅中水烧开后,放入生菜烫一下,直至生菜变软捞出。

3、将烫好的生菜控干摆盘,锅内放油煸香蒜末。

4、加入蚝油和芡水熬制黏稠,烧热后,浇在生菜上。

泡椒豆瓣鱼

用料 耗儿鱼、蒜1~2瓣大葱(小葱)2根泡椒10来个泡姜1小块花椒1撮豆瓣半勺~1勺盐(生抽)适量

做法 耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。

锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。

加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀即可。

豆豉干葱鸡球

做法1、在鸡腿骨头处划一圈,再用刀沿着骨头把肉剔下来,接着把肉切小块,豆豉切碎。

2、切好的鸡腿肉,加1大勺黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。

3、炒锅倒油,油热后放入鸡腿肉,炒至鸡肉变色后盛出。

4、锅中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香,再放入鸡腿肉,葱头炒出香味。

5、加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可

银耳雪梨汤

-材 料-银耳、冰糖、雪梨各适量

-做 法-1.银耳泡发洗净,攥干水份备用;

2.雪梨洗净去皮、去核,备用;

3.砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖,加水煮20分钟左右即可。

紫甘蓝鸡蛋炒饭

材料:冷饭1份、紫甘蓝6片、鸡蛋2个、肉末 / 葱 / 细盐 / 酱油 / 玉米油适量。

做法:

1、备好所用食材。

2、鸡蛋加细盐打散,锅里加油将鸡蛋液下锅。

3、加适量的肉末,将蛋液炒至凝固,再将冷饭加入。

4、炒至饭粒松散,再将紫甘蓝菜下锅。

5、加适量的细盐及生抽调味调鲜。

6、再将葱花下锅,炒至出香味就好。

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