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单凭一碗面就把人馋到嗷嗷叫,这座浙南小城可真行!

朋友们,前段时间我去游埠古镇的 。这地方胖人是真胖人,香也是真想。万万没想到在浙江,也有早茶氛围如此浓郁的地方。

其实呢,美食也是讲究地区氛围的。游埠古镇所在的兰溪,同样值得大书特书。

我最初知道兰溪,是因为杭州的一家餐饮店 李渔和他的两头乌 ,一家售卖各色兰溪特色美食的小吃店。后来再细究,原来『明清第一等生活家』李渔,就来自浙江南部的这座小城里。

果然会搞吃的城市,都是自古如是的。兰溪是古代生活家李渔的故乡,如今,依然能够让新一代餐饮人整出一个店铺的美食来,自然是美食的家底足够厚才行。

兰溪人对此也很有觉悟,我向当地的出租车司机请教,他更是毫不避讳:『有些地方的人讲究穿,但我们兰溪人,就讲究吃的了。』

说起来也有够吓人的,兰溪的小吃种类丰富,据说扒拉全了能有300多种。要我说,它在浙江中的江湖地位,有点儿沙县之于福建的意思了。

光是一碗兰溪手擀面,就足够让我在午夜梦回的时候,因为它十足的镬气,就要馋到泪流满面。

兰溪人把手擀面店开到了全国各地,可都是实力碾压的存在。当地还时不时会推出手擀面比赛,无形中卷着当地的厨师们奋发图强,把手擀面做大做强。

我看到过一个数据很是惊人,说是兰溪城里有300多家面馆,每天消耗掉30000多斤面粉,吃掉120000多碗手擀面

小小一座城,到处都是手擀面的狂热爱好者。

还有 水索粉、水晶糕、咸汤圆、酥饼、鸡子粿 …等各种小吃,哪个不是兰溪美食江湖中名头响当当的角色。

兰溪不远,杭州出发自驾2h就能抵达干饭现场。兰溪市区更是不大,走路或打车都很方便。一日逛吃攻略给大家整理好了,挑个周末走起!

早餐

老汤带饼

店铺地址:下龙滩26-2-106(童家菜场)

营业时间:06:00-11:00

老汤带饼是口碑认证的老字号,每天都有不少当地人在排队。看大家嗷嗷待哺的样子,就知道它多少有点真本领在身上。

他们家的油条和酥饼消耗量很大,都是现做的,根本不够卖。油条吃起来除了酥脆的基础口感之外,麦香也很浓郁。至于酥饼,肉馅很新鲜,经过碳炉烘烤过的酥饼,表面有斑驳的焦黄色,悄悄洋溢着麦香。

兰溪人每天用排队以表支持的店铺,这波推荐必须得信。到了兰溪,先来一份酥饼夹油条开启新的一天,错不了。

拎上酥饼油条,你还可以到童家菜市场里转一转,各种腌菜琳琅满目,最鲜艳也最令人难忘,看得人心情大好。兰溪风味里,它们是很重要的一部分。

和平饭店

店铺地址:和平路78号

营业时间:05:00-21:00

它的名字听起来很是古典大气,但在当地人心中就是烟火早餐的代名词。水煎包、咸豆浆、乌米饭、豆腐煎饺、牛舌饼……都是最底子的兰溪早餐。

早餐店从早上6点多就开始热闹,每日来报道的都是老主顾,在这里吃了十来年是最基本的履历。

咸豆浆我就爱喝兰溪出品的,加了酱油的它有醇厚的明黄色,豆脂香气馥郁。有段时间没喝了,还会有点想念。水煎包的皮很薄,肉馅也新鲜,是很合格的设定。

至于牛舌饼长得确实很像牛舌,看起来是很肥美的设定。它其实糯米块,表面已经炸出了酥脆的焦黄色。吃之前可以根据自己的口味,再撒上一层白糖、黑芝麻,类似一层糖霜。

饼很软糯,浓郁的糯香再加上糖霜的嘎吱脆的口感香,是很和谐的搭配。一套组合下来,吃得肚子饱饱!

午餐

彩芬手工牛肉面馆

店铺地址:和平路20号

营业时间:09:00-22:00

彩芬是老板,一碗手擀面已经烧了二十多年。我到店的时候,正是获得兰溪手擀面金奖的她掌勺。

只见她在厨房里忙碌,炒料、下面、出锅一套流程看起来火花四射,但她依旧有条不紊,一切都在掌控之中。

我点了一份牛肉汤面,虽然是汤面但同样很有镬气。兰溪手擀面,一碗一烧,浇头都是现炒的。

牛肉、蒜菜、番茄、大蒜、白辣椒等轮番入锅,经过猛火一番爆炒,各种食材出汤汁很快,也更容易入味。面条不是直接下锅的,还多了一道在水里先煮到半熟的工序。

配料很多我也没认清楚,印象最深的就是小番茄和辣椒。两者搭配得当,让这碗面酸酸辣辣得很有记忆点。

面也很好吃。不是绵软软的口感,在制作的时候经过充分擀压,吃起来很有筋骨,可以说面也是有嚼劲的。

几乎每家面馆老板都会问你要不要辣的口味。我觉得兰溪的辣还算柔和,不会很吓人。反而因为小番茄的存在,让它呈现出酸辣的气场,很是开胃。

跃跃鸡肠面(人民北路店)

店铺地址:人民北路132-1号

营业时间:10:00-02:00

镬气十足的兰溪手擀面,可真是令人想念啊!在兰溪,面有很多种吃法。牛肉面、鸡肠面、仔排面,种类五花八门,也让我充分体会到了解锁面食的快乐。

奈何肚子有限,每顿都很珍贵。吃过了牛肉面,我把第二顿面的份额留给了鸡肠炒面。跃跃鸡肠面在当地人中口碑很好。

炒面最能体现兰溪手擀面的精髓了。鸡肠切碎,猛火快炒,再下面、下料,一通操作讲究快准狠,一看炒面师傅个个都是练家子。

果然不负所望,这碗鸡肠面的口味相当在线。面炒得很利索,虽然干燥但是根根表面都很油润。

鸡肠没有任何异味,炒得很透,干爽的同时很有嚼劲,让人越吃越香的那种。以至于后来面没有吃完,但鸡肠都被挑出来消灭光了。

当然了,在遍地是好吃面馆的兰溪,吃面的选择余地可不要太丰富。 荣荣面馆、金刚面馆、冬瓜面馆、 旗开牛肉面 等也都是备受推荐的前排选手。到了兰溪,每天一碗面打底,是必须的。

云香汤圆水饺(溪西店)

店铺地址:辅仁路95号

营业时间:07:00-22:00

兰溪咸汤圆是兰溪的名小吃之一,起源于宋朝,也被称为『浮元子』,目前已被列入兰溪市非物质文化遗产名录了。

这种汤圆的造型很有记忆点。它在圆圆造型的基础上,还拖着一条小尾巴,就像是一个乳白色的大逗号。

它的味道也很特别,主打咸口。鲜肉、笋肉、豆腐、大仙菜……这馅料就像是糯米版的饺子。但是单买的话,根据价格不同,每份从13元一只到39元都有,丰俭由人。

如果想多尝试,也可以挑几种口味来组合。我要了笋肉和大仙菜的双拼。笋和鲜肉的组合,纤维感十足的同时也很鲜美。

大仙菜 也叫落汤青,兰溪的特色款蔬菜。一般的青菜加热久了以后,会变黄或者发暗发灰,但大仙菜炒熟后依然青碧如玉,并且无论煮多长时间,都不会变色,所以也叫『落汤青』。

每一只咬开来都是绿盈盈的,风味和卖相一样很新鲜。糯米很软糯,每一口都感觉它会耷拉在你的嘴巴里。老派的做法还会在汤里搁一点酱油和猪油,油脂丰盈的咸香口感很突出。

下午茶

夏天冷饮(老城店)

店铺地址:和平路78号

营业时间:10:30-21:30

夏天冷饮的出品正如店名一样,都是很清爽的设定。各种水果糖水都很清澈透亮,糖水是近乎透明的澄澈。

中式糖水爱好者,对兰溪人的水晶糕着实惦记得很。它的主要原料是马蹄粉和木薯粉,加水蒸熟后会变得很透明。看起来有点像凉粉,但口感则会比它软糯很多。

现在的水晶糕有牛奶红豆、凤梨等各种五花八门的口味,但是本地人最怀念的还就是传统且朴素的清凉水晶糕。

这个清凉指的是薄荷水,它很受各种传统糖水的偏爱,往往只需要加上几滴,就可以变出喝完让双眼都要睁大的清凉口感。

水晶糕在别处并不多见,所以到了兰溪地界必须每天喝上一碗才行。

同样清凉款的小吃水索粉,也很推荐大家尝试。它有点类似东北的凉面,是冷吃的做法。

配料也很清爽,一把白莹莹的米粉、一把黄瓜丝、榨菜碎、再加几勺猪肉酱,吃之前把它们搅拌均匀,让米粉表面都裹上一层酱料。

米粉吃起来很嫩弹,虽然佐料不多,但并不会寡淡,反而清爽得很好入肚。我不禁在心里暗暗为老板点赞,佐料调配得可真得当呢。

如果再加上一碗龟苓膏,那真的能吃到让人双眼冒凉气。

徐荣林酥饼

店铺地址:和平北路118号

营业时间:07:00-21:00

兰溪酥饼实在太香了,隔好远闻到了,双脚不自觉就要循着香气走过去。香气就是最好的招牌。

酥饼小小只,一个烤炉里可以密密麻麻地贴上好几圈。当地人的说法也很精妙:形如蟹壳,圆若杯口。

他们家一般是早上做烤饼,我到的时候已经是下午了,烤饼的事情已经基本落定,满屋子摆满了各种烤饼,成果丰硕。

店里的地上已经摆了好几排的成品礼盒,全是忠诚客户的订单。

兰溪烤饼馅料的主力军是梅干菜和猪肉,肉的比例会更高。主打一个咸香、酥脆,如果你爱这种口味,我想他们家应该不会让你失望。

我还挺喜欢它的尺寸,小小一只吃起来完全没有压力。

太爷鸡·友健卤味(星辰路店)

店铺地址:星辰路63号(青松菜场正门)

营业时间:暂无

太爷鸡在当地人当中口碑也很不错,可以简单类比为杭州的吴山烤禽。在正餐的间隙,我也跑去买了一只尝尝鲜。

一只烤鸡二十几元,价格也算厚道。他们家的鸡会提前卤制过,有人下单了,再放到热油锅里炸一遍,主打一个酥脆入味。

经过这番历练之后,它确实很香,每一丝肉吃起来都很有滋有味。

它最经典的是蒜香味,爱蒜的朋友,应该会觉得它很香。不过,我觉得的调味料下手有点重,所以多吃几块就会觉得有点咸,大家下单的时候可以提前打声招呼,让他酌情下料。

宵夜

随乡粥铺(丹溪大道店)

店铺地址:和平路20号

营业时间:17:00-次日02:00

随乡粥铺绝对是兰溪人的宵夜首选了。外地回乡的游子,若是坐长途车回来到家晚了,也都要来喝碗粥吃个馃再回去。

门店很宽敞,出品海纳百川,兰溪的各种特色小吃基本上都有。

他们家点菜流程比较特别,开场全程先自助选菜,不用付钱,等你落座后会有服务员帮忙统一算账,吃完离店时再结账。

还有一些小点心,比如鸡子馃、咸菜方馃、永康馃、肉圆、粽子等点心,这是先取上牌子就好。等你落座后,员工们看到了会来收牌子,同时为你送上相应的点心。

我好爱他家的小菜展柜,老长一溜,可选的能有好几十种。兰溪人最爱的各种腌菜选择就很多,乡野的风味很足。这个小菜一碟,但不可重复续,所以每个人各种都要选一点,夹上老高一碟才罢休。

一碗番薯粥、一碟小菜再加一份咸菜方馃,就能组合出一份很令人满足的宵夜。

番薯粥是很朴素的款式了,但做得好吃也不容易。

他们家把粥熬得很浓稠绵软,每一口喝起来都很顺滑。原来,温柔可人也可以用来形容一碗热粥。咸香可口的小菜和它简直就是完美搭档。

他们家还有凤凰蛋,猎奇的朋友可以一试。

除了粥粿铺,兰溪人的夜宵的另一大支柱则是煲庄,在晚上兰江边上围煲而坐是兰溪人的休闲日常。

如果你是结伴前来,一定要去尝尝 小老苏煲庄 的黑鱼煲。每份都有超大一份,人多吃起来最有氛围了。我向不少当地人旁敲侧击过,得到的基本上都是肯定答案。

此外,兰溪的 游埠古镇 ,拥有江南早茶第一街,也是集中吃各种小吃好地方,可以抽个早上去体验下这热闹的过早氛围。

这里的早点list相当丰盛, 肉沉子、豆腐圆子、鸡子粿、地瓜肉圆 ……多的是你没吃过的款式,碳水炸弹丰富到令人应接不暇!

游埠古镇的攻略,可以看这篇

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最后,照例把这次的兰溪美食探访的收获清单放这啦。如果你还知道哪些值得安利的兰溪美食小店,也欢迎留言区告诉我们呀~兰溪小吃好多,一趟真的好难吃全乎。

兰溪美食推荐清单

早餐

老汤带饼

和平饭店

午餐

彩芬手工牛肉面馆

跃跃鸡肠面(人民北路店)

荣荣面馆

金刚面馆

冬瓜面馆

旗开牛肉面

金刚面馆

云香汤圆水饺(溪西店)

下午茶

夏天冷饮(老城店)

徐荣林酥饼

太爷鸡·友健卤味(星辰路店)

宵夜

随乡粥铺(丹溪大道店)

小老苏煲庄

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