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怎么处理冻鸡块

冻过的鸡必须要焯水吗?好方法,营养不流失,口感不失去现在在超市买的鸡肉都是冷冻过的,在网上说很多说焯水怎么不好,不焯水的又怎么不好,一时不知道相信谁的话,其实一个很简单的道理,我们吃鸡主要是冲着它的营养去的,而焯水是毫无疑问会失去很大一部分营养的,在我们这里有句老话是这样说的:头道汤,二道水,这句话的意思就是开始的是有营养的汤水,而后面加水煮出来的就是水了,意思就是第二次加水炖出来的就没有那么营养了,而焯水就好比是头道汤失去了。

不是所有的食材都要通过焯水处理才能达到目的的,还是有其它更好的解决方案,下面一起来看看我说得对不对吧。

1、冻过的鸡是不需要做焯水处理的,因为鸡肉里的血水并不是很多,焯水的话反而会对鸡肉的营养和口感有影响。

2、把冻过的鸡解冻之后,先改刀成小块,然后放清水中浸泡半个小时,在浸泡的期间多换几次水,这样一样可以把鸡肉里的血水泡出来。

冻过的鸡肉要如何腌制?

把泡水后的鸡肉沥干水分放入盘中,加入适量的料酒少许的盐和葱姜进去,有啤酒的还可以加入一些啤酒,搅拌均匀后腌制30分钟即可。

鸡肉一定要进行腌制吗?

1、一定要先腌制的,因为鸡肉在煮熟以后表面就会形成一层肉膜,而这层肉膜会影响鸡肉吸收调味料,所以在鸡肉炒制之前就要先腌制入味,这样炒出来的鸡肉才更有味。

2、先对鸡肉腌制,还有一个更重要的目的,那就是去除鸡肉的鸡腥味,这样才能使鸡肉吃起来更加美味。

腌制好的鸡肉还可以冷冻吗?

答案是肯定可以的,不过在冷冻前必须把腌制好的鸡肉密封好,这样不仅可以防止鸡肉和其它食材串味,也能隔绝空气而滋生细菌。

但是有一点你必须清楚,冷冻时间越长,鸡肉的营养成分就流失越多,口感也会渐渐变差。 如果不需要保存太长的时间,那就可以密封好后放冰箱的冷藏室保存,当天这个时间最好控制在2以内为佳。

如果我想把冻过的鸡焯水该怎么做?

不是说焯水不好,焯水可以去血水也可以去腥味,但我上面说的浸泡法一样可以达到你所想要的目的。

如果你一定想要焯水的话,那就按我上面说的方法先泡,把血水先泡出来。然后起锅烧水,锅内加料酒和葱蒜,把水烧开,水沸腾后下鸡肉,等水沸腾后再煮30秒就把鸡肉捞出控水。

冷冻鸡翅焯水毕竟好。这样鸡肉的营养成分流失也小,口感上的影响也不大。

结语:

即能保住营养成分不流失,也能守住口感不失去,这还有什么好犹豫的呢?

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