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火锅高汤的熬制方法(火锅高汤的熬制方法及配料)

美食皆好吃,只差一锅汤!高汤在我们日常生活中,其实适用率是非常高的,不管是做面条做麻辣烫还是做卤水做火锅,都需要一锅好的高汤。高汤的存在不仅能增加美食的香味,而且美食那种醇厚的口感也会发挥的更加好,所以,制作一锅高汤,在从厨过程中是尤其的重要,那么今天我们就来教大家熬制一款经典高汤,适用各种烹饪哦!

熬制高汤所需食材:鸡架两个、猪肘1个、猪大骨2个、姜片半个(切成片)、料酒少许

高汤详细熬制步骤

1.买回来的鸡架、猪肘、猪大骨提前一天用清水浸泡,浸泡的目的是为了把大骨和猪肘中的血腥味祛除一下

2.浸泡好后,我们把猪肘、猪大骨、鸡架等清洗干净,然后控干水

3.起锅放清水,放入猪肘、猪大骨、鸡架,然后倒入适量的料酒,大火煮开

4.煮开后,我们把煮出来的血沫杂质清理干净,清理干净然后捞出猪大骨、猪肘以及鸡架,用清水清洗干净并控干水备用

5.重新起汤锅,放入适量的清水,然后大火煮开,水煮开后放入控干水的猪肘、猪大骨以及鸡架,然后放入准备好的姜片,这样有利于在煮的过程中减少肉腥味,让高汤更加的醇香

6.所有东西放完后,盖上盖大火熬煮40分钟左右,然后转小火慢熬四十分钟左右,这样熬出来的汤就会更加的浓白醇香

高汤使用的食材其实是非常讲究的,使用的大骨和猪肘是有助于让熬出来的高汤更加的浓白,帮助我们熬出奶白色的汤,另外鸡架有助于提香,加入鸡架熬出的汤更加的醇香。另外熬制高汤其实不用放很多料,这样会让高汤是去本来的醇香,而且放多大料也容易让汤变色,另外,熬高汤的时候,葱也尽量不放,这样高汤能存放更长时间哦。

在日常生活中,不管是家庭使用还是开店的朋友们,高汤都是非常重要的一款底料,不管是做面条还是做麻辣烫、卤水等,都离不开高汤,今天我把高汤的详细步骤教给大家,希望在往后的生活中以及开店的过程中,希望对大家有所帮助哦!

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