聚热点 juredian

油炸食物是用面粉还是淀粉(油炸东西是用面粉还是淀粉)

10月吃什么

炸东西用淀粉还是面粉?都不是,关键是比例,比例不同口感不同。大家好,我是热爱美食的大元元。

炸东西放面粉,是为了让面糊更有粘性,可以让面糊附着在食材上,缺点是单用面粉会变硬。

淀粉可以使外皮酥脆,缺点是单用淀粉不容易附着食材。把面粉和淀粉混合在一起才能把两者的优点结合起来。

放鸡蛋可以增加面糊的粘性,想要软点就单加蛋黄,想要硬点就单加蛋清。

喜欢吃虾的,一定要试试这个吮指椒盐虾仁,外面的炸糊薄脆,里面的虾仁鲜嫩。做法也超级简单,第1步腌虾仁,第2步做炸糊,第3步炸虾仁,就这3步,又多了一个追剧小零食。

调料:盐,白胡椒粉,料酒。

步骤:

1.虾仁洗净后,放上葱段,姜丝,盐2克,白胡椒粉2克,料酒1勺,拌匀腌制15分钟。

2.炸糊:两勺淀粉,一个鸡蛋,拌匀。

3.腌好的虾仁裹上淀粉糊。

4.油温150度后放入虾仁,炸至两面金黄。

5.炸好的虾仁捞出控油,撒上椒盐就可以开吃了。

炸制的面糊没有特定的,根据炸的东西灵活调整,炸虾仁,炸酥肉,炸天妇罗这些面糊都不一样。

炸酥肉就要外皮厚点,淀粉和面粉的比例是5:1,即100g淀粉混合20g面粉,再加水调成糊。

小贴士:

1.虾仁最好买新鲜的大虾回家剥壳,冷冻的虾仁缩水比较严重。

2.这次炸虾仁外皮是薄脆的,用的全部是淀粉。

关注@大元元的小厨房,大元元会为大家搜罗各种美食和资讯,还有制作的小窍门,欢迎大家留言。

搜索建议:油炸食物是用面粉还是淀粉  
热博

 叉车安全使用制度规章(2)

(三)、行驶1.行驶时货叉底端距地高度应保持300~400mm门架须后倾。2.行驶时不得将货叉升的太高,进出作业现场或行驶途中要留意上空有无障阻物刮碰,载物行驶...(展开)

热博

 产假休完后辞职是否合法

一、产假休完后辞职是否合法休完产假就辞职一般来说是合法的。但对于企业来说是非常不划算的。根据我国《职工劳动保护特别规定》,女职工生育享有98天产假,其中产前可以...(展开)