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酸西红柿怎么做汤

西红柿鸡蛋汤看着简单,其实也有窍门,这么做滑嫩润口,原汁原味。大家好,欢迎来到宋大姐的美食厨房。炎炎夏日,餐桌上有一碗西红柿鸡蛋汤,吃饭才吃得舒坦。饭前喝一小碗润润喉,吃饭时有胃口;饭后再喝几口,胃暖暖的。夏日里多喝点西红柿鸡蛋汤,不仅能补充水分,丰富的营养还能补充体力,工作时精力充沛。

身边有不少朋友都喜欢喝西红柿鸡蛋汤,因为美味,并且做法简单,但是看着简单,想做出滑嫩润口,原汁原味的口感,还是有些小窍门的。好多人第一步就做错了,结果做出来汤汁寡淡,甚至还有酸味,剩下一大碗没人喝,实在是浪费。今天给大家分享一下我的做法,每次做一大碗都能喝个底朝天。

【食材准备】

西红柿2个,鸡蛋1个,千张1块,小葱3根,生粉1大勺

【制作步骤】

第一步:西红柿清洗干净,顶部十字划开,注意不要划太深,划破皮就可以了。然后放在碗里,倒入开水泡1分钟;

第二步:泡过的西红柿特别容易去皮,撕下表皮,切成块,改刀成条,最后切成西红柿丁;

第三步:千张切成条,放入碗中,也倒点开水泡2分钟,去除豆腥味后,捞出来备用;

第四步:锅烧热后放入食用油,把西红柿倒进去,放适量食盐,大火翻炒一下;

第五步:倒入适量清水,水沸腾之后,把千张丝放进去;

第六步:鸡蛋打在碗中搅散,看锅中哪个地方的水沸腾的最好,就在那里慢慢的倒入鸡蛋液,边倒边用筷子搅拌;

第七步:碗中放1勺生粉,再放小半碗清水,调匀后,慢慢的倒入锅中,用锅铲轻轻的翻动,至汤汁变得粘稠;

第八步:撒上葱花,就可以出锅了。

汤汁滑嫩,顺着喉咙就滑进去了,特别润口,粘稠的口感喝着实在;鸡蛋很细嫩,浮在汤汁中,西红柿略带甜味,一点点酸味都没有;千张上吸足了粘稠的汤汁,吃起来很嫩,还有一丝丝嚼劲,一口汤喝下去,除了嫩滑,还感觉有料,喝着踏实。

【烹饪小结】

1. 很多人在做西红柿鸡蛋汤时,直接把西红柿切片,炒炒就放清水了,这么做,西红柿炒不透,酸味重一点的西红柿烧出的汤就会酸,并且吃到西红柿时还要吐皮,是一大败笔。因此,一定要去皮后切丁炒透,去除酸味,西红柿的味道才能更好的融合在汤里;

2. 用水淀粉勾芡,汤汁就会有粘稠的口感,其实除了做西红柿蛋汤可以这么做,烧其它汤也能加入这一步,汤汁就不会寡淡了。

3. 汤里的西红柿和鸡蛋都特别的软,放点千张丝在里面,汤里有汁,增加点嚼劲,喝起来更有劲。

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