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好文:烤排骨的腌制方法

蒜香烤排骨配方及详细做法

主料:整扇精排1500克。

香料:花椒20克、黑胡椒粒5克、八角3克、白芷3克、小茴香2克、桂皮1.5克、香叶1.5克。

配料:食盐80克、葱段50克、大蒜子50克、生姜片50克、蚝油30克、鸡精6克、鲜味宝5克、啤酒一罐。

详细做法:

1、首先将排骨放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。

2、料理机中加入大葱段50克、姜片50克、大蒜子50克,再加入一罐啤酒,打成汁,备用。

3、炒锅中加入食盐80克、八角3克、白芷3克、桂皮1.5克,小火炒制大约2分钟左右后加入黑胡椒粒,翻炒大约1分钟后再加入花椒20克、小茴香2克、香叶1.5克,再炒大约1分钟,待出香味后盛出放入蒜臼中一起捣成碎末,取出35克,备用。

4、把排骨放入盆中,加入打好的全部料汁,再加入炒好的香料盐35克,用手涂抹揉搓五分钟昨晚,然后放入冰箱冷藏腌制3小时以上,备用。

5、烤箱上下火250°预热10分钟,备用。

6、把腌制好的排骨控干料汁,表层均匀的撒摸一层玉米淀粉,然后放入烤箱中烤60分钟,60分钟后开门吧把烤出来的油刷在排骨上,然后撒一层烧烤撒料,再烤5分钟后即可出炉食用。

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