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炎陵特产有哪些 炎陵有哪些特产

在炎陵,不能错过的8大美食!炎陵馓子、艾叶米果、黄桃、柰李、豆米脆、汤皮、酿豆腐、印花米粿……这些美食你都吃过吗?你最喜欢哪种美食?如果有小编漏掉的,欢迎补充,让大家也能尝尝鲜。

【炎陵馓子】

炎陵馓子是本地特有的一种油炸米面食品。将粘米碾成细粉,清水和面,揉轧展平,小块单边切成细条,扭捏成型。圈套圈的似奥运五环,红尖头的象并蒂寿桃,还有做成轿子、梅花各种型样的。置油锅炸至金黄,捞取即成。和面时放盐,掺入剁碎的蒜根、芝麻,撒上五香粉。入嘴咸淡相宜,脆香可口。类同馓子的还有加糖的花根、花片、猫耳朵,是炎陵民间逢年过节、红白喜事待客装盘的传统小吃。

【艾叶米果】

艾叶米果,当地一种常见小吃,特别在产出新米或家人团聚时,全家人一起制作,吃也热闹,制做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。因该米果为圆形,故又取团圆之意。

制作时,将采集到的山中独特香味野嫩艾叶,洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按1:1的比例,配上用臼碾得精细的糯米粉,兑上适量的水,几个人用手使劲充分揉和。未了,做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧,是当地人很喜欢的一种吃法。据说这种小吃已有上千年的历史,一直长盛不衰。

【炎陵柰李】

柰李系蔷薇科李属中国柰李的一个变种,有青柰和花柰两类。炎陵县于1965年从福建引进青柰,经三十年的风土驯化和优化栽培,结果产量丰,品质极优,称为炎陵柰李。

炎陵柰李属小乔木,树冠半圆形。三月上中旬开花,七月下旬至八月上旬成熟,正值水果淡季上市,备受青睐。炎陵柰李果大形美,核小肉厚,质脆致密,风味浓甜,清香可口,果实心形似桃,果皮黄绿色,果肉黄色,半离核,平均单果重71.4克,最大果重204克。经测定,可溶性固形物含量12.5%-15%,总糖8.55%,含酸量0.56%,含维生素C16.84毫克/100克,可食率97.7-98.2%,耐贮运,鲜食或加工兼优。

炎陵柰李1990年被评为省优水果,1992年获湖南省科技新产品新成果金奖。

【黄桃】

炎陵黄桃,又称高山黄桃,以香、脆、甜而闻名于世。生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中,是纯原生态,无公害的保健水果。2011年炎陵县被评为中国优质黄桃之乡,是湖南省唯一获此殊荣的区县,同时在黄桃产业方面也是全国唯一获此殊荣的县。2014年获国家绿色食品认证。

【豆米脆】

炎陵的豆米脆是本地特有的一种油炸米面食品。将粘米碾成细粉,加入清水搅拌至粘稠状,将洗好的黄豆、食盐加入并搅拌均匀,也可根据个人喜好加入剁碎的葱、芝麻等。置油锅(平底锅或者专用锅)炸至金黄,成薄饼状即可。金黄的豆米脆入嘴咸淡相宜,香脆爽口。是炎陵民间逢年过节、红白喜事待客装盘的传统小吃。

【汤皮】

这是客家人用米浆制成的小吃,又称带子饭、簸箕饭。制作时先把粳米放在水里浸泡数小时(也可辅之以少许黄豆),磨成浆后用小勺盛置在簸箕上,放入滚烫的开水锅里快火蒸,遂成为白色粉皮,铺上瘦肉、鸡蛋、豆腐皮、榨菜、豆芽菜或者香菇等为馅,折成带子状。口味佐以油盐、花生米、葱花之类的佐料,食之口感柔韧滑爽,十分可口。

【酿豆腐】

酿豆腐,是客家的常见小吃。制作时,把豆腐斜切成约一寸见方的三角块,投入油锅中炸一会,取出沥干,再切开,在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,味道尤为鲜美。也常在正月期间,款待亲友。

【印花米粿】

米粿是炎陵客家人喜爱的一种米制食品。取上等粳米、糯米各半,淘净稍浸泡,碾磨成细粉。另取山中黄荆柴烧灰泡水,滤取黄汤汁,调和米粉,揉轧成面团。再手工团成斗笠状,笠尖涂饰红点,以示喜乐吉庆。排放于新鲜的箬叶上,旺火蒸熟。粘上白糖,沁心的甜蜜。也有喜欢以椒油醇酱蘸吃的,其辣劲十足,味重香浓。(来源:炎陵新闻网)

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