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好文:海鲜粥怎么做才好吃

夏天已经来临,夏日的晚上来上一锅鲜美的海鲜砂锅粥做为宵夜,那就是超级的一种享受。在煮粥的时候处理海鲜,活虾活蟹,味道更鲜美。要用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时候,放原料再加配料。蟹、大虾子、葱、香菜末,在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里,翻滚个不停没有过多的烹调,却好吃得几乎吞掉舌头。

【材料展示】

大米(最好是东北珍珠米),海鲜——我选用的是花蟹、鲍鱼、鱿鱼、大虾、白贝(选自己喜欢的就行)、冬菜(我认为冬菜是海鲜砂锅粥好吃不可缺的)、姜、香菜、葱

【烹饪过程】

1、大米用清水泡一晚上

2、海鲜处理好后,加点姜丝、盐和食用油,搅拌均匀备用;

3、砂锅中放入泡好的米和水,米和水的比例是1:7

4、小火煮开后加入一小坨猪油(这是粥底顺滑的秘密)盖上盖,小火慢煮30分钟,中途用勺子给它搅动一下防止糊底;

5、30分钟以后,当米粒开花时,将一半的米粒捞出来(这样做主要把米浆煮出来,让粥更浓稠)

6、这时可以把贝壳和冬菜先下入粥底,让粥底有个基础的鲜味,我认为冬菜是好吃的砂锅粥必不可少的秘密武器,煮3分钟;

7、最后加入准备好的海鲜,煮熟后,根据自己的口味放盐和胡椒粉就可以了。

这样煮的海鲜粥绵密鲜甜、滋味连绵。

小TIPS:

1、米提前浸泡一晚上,会熟的更快,选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的肥仔米是上佳选择。我通常就用的是东北珍珠米。

2、煮粥的时候一定要搅动锅底一般熬粥会糊底,如果用砂锅可能糊的更厉害,窍门就是沸水后放米,再放油,搅拌,这点很重要

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