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做咖喱用粉什么好(做咖喱用粉好还是块好)

在做各种咖喱菜肴的时候肯定是少不了咖喱。在超市里面买食材的时候,你会发现有咖喱粉和咖喱块这两种形状。

到底这两个有什么区别呢?怎么才能买到最合适自己的咖喱?

今天三喵就来跟大家科普一下咖喱粉和咖喱块的区别和用法。

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,外形是金黄色的粉末。

咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来,意为香料。咖喱粉做菜需要再次调味,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。

咖喱块是调味过的咖喱粉,已经被加入了面粉、奶油等等调味制作成的块状咖喱制品。

可以直接食用,也不需要调味。

2,食用方法不同

咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜。

一般都是不辣的,但是带有特殊的香味,用来给饭菜增香,或者用来覆盖其他味道的。

但也可以用少量来提高食物本色风味,如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。

咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜。

比如常见的有:咖喱土豆炖牛肉,做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。

3,放入时间不同

用咖喱粉的时候,先要把各种蔬菜炒一下炒软,然后加入咖喱粉翻炒,调味即可。

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例,烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例,才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。

还有,咖喱块的成分中含有面粉,而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因,淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化,约在80~85度就能完全糊化。

然而若在温度过高的状态下放入咖喱块,会让咖喱块的表面瞬间糊化,包裹住内部,导致中间结块,无法搅拌均匀。

因此正确的做法应该要先熄火,让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块。

就能确保溶解均匀啰,想提升咖喱的香气、添加滑润口感,也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油。

好了,总的来说,咖喱粉是咖喱块的原始版,需要更多的经验和技巧去处理,如果是有一定经验的大厨可以用咖喱粉来做菜肴,向我一样的厨房小白,可以先从咖喱块学起~

我是三喵,爱吃爱玩还有喵,喜欢记得关注~

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