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茄子毛豆的烹饪方法(茄子毛豆的家常做法)

秋天是成熟收获的季节,许多瓜果蔬菜纷纷大量上市,尤其是毛豆、玉米、南瓜等大街小巷处处都有叫卖的,价格非常便宜。同时一些夏季的蔬菜也将纷纷准备退市,如豆角、茄子、空心菜、南瓜苗等。人们应该顺应时节的变化,根据气候的特点,利用食材的灵性,做出适合秋天食用的家常菜肴。既丰富了我们的餐桌,又能有效地补充了人体所需的营养物质,增强我们身体健康。

现在正是南方秋季毛豆大量上市的时候,此时的毛豆,豆荚表皮青翠,豆仁颗粒饱满,不仅营养丰富,而且价格也非常便宜,此时吃毛豆正当时。茄子在我们这里属于夏季蔬菜,即将退市,再不吃就要吃大棚生长的啦。今天用新上市的毛豆和即将退市的茄子搭配,做一道茄子烧毛豆,两者食材将碰撞出诱人的美味,现在分享一下其做法,希望大家喜欢。谢谢!

主要食材:新鲜毛豆仁250克,小茄子4个。

配料:盐、葱姜蒜、胡椒粉、生抽、蚝油适量。

做法步骤:

第一步、将4个小茄子洗净去皮,切成滚刀块,放在碗中备用;秋天茄子快要退市,茄子的皮比较老了,应该去皮,否则口感很差。茄子的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,对我们身体健康非常有益。

第二步、起一锅,加入适量的清水,大火烧开,加点盐和少许食用油,倒入洗净的毛豆,焯水2分钟左右,捞出过凉水,沥干水分放在盘中备用;毛豆焯水不仅可以去除豆的异味,而且翠绿鲜嫩入味。

毛豆营养丰富,口味鲜美,一般人群都可以食用,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,对儿童成长发育非常有益。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,非常适合老年人食用。毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药,是一种绿色安全食品,经常吃毛豆对我们身体非常有好处。

第三步、将葱姜蒜洗净切成丝,起一锅,热锅冷油,先将葱姜蒜爆香,直接先加适量的清水,烧开后加入茄子,添加生抽蚝油调味,让茄子充分吸收汤汁,这样做出的茄子汤汁浓稠,味道鲜美,口感细腻。

茄子应该说是蔬菜中比较难烹饪的一种食材,因为茄子的特殊结构会比较吸油,直接炒茄子即使加入太多的油,也会被茄子全部吸掉,当茄子变软后,油又会渗透出来,导致做好的茄子很油腻,吃起来不健康。油少了,茄子不仅不好吃,而且容易发黑,色泽暗淡,没有食欲,所以如果要烧茄子,应该要带点汤汁。

第四步、当汤汁浓稠时,加入焯水后的毛豆,继续翻炒一会,加少许盐,即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉,淋点香油。

这道茄子烧毛豆就做好了,绵软的茄子和脆嫩的毛豆搭配,不仅营养丰富,而且味道鲜美,色泽鲜艳,汁浓味鲜,开胃下饭,非常适合秋天人们食用。如果你喜欢就收藏关注,做给家人吃吧,你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力,感谢有你的支持。谢谢!

做菜小结:

1、毛豆仁焯水后再炒,不仅可以去除豆的异味,而且翠绿鲜嫩入味。

2、茄子带汤烧炒,不仅汤汁浓稠,味道鲜美,口感细腻,而且少油,色泽翠绿,开胃下饭。

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